Cavolo Nero is één van de vergeten groenten. Door haar kort te blancheren maak je er een heerlijk eigentijds gerecht van. Deze donkere, blauwgroene koolsoort uit Toscane wordt nu op de markt gebracht als palmkool. Letterlijk betekent de naam zwarte bladkool. In combinatie met kaas verrukkelijk. De bladeren van palmkool groeien wat hoger op een stam en…