Courgette kerriespread met Grie

Zomergroenten in een heerlijk pittige spread met grie naturel: een feta-achtige halfzachte geiten saladekaas. Naast salades eten wij in de zomer ook graag gezonde spreads met veel groenten erin  verwerkt. Ze zijn heerlijk als lunch, lichte avondmaaltijd of borrelhapje. Voor een lichte maaltijd serveer ik ze graag met schijven gebakken appel en dan strooi ik…

Spinazie dip / Spinach dip

Healthy snacktime in the sun: spinach and seeds recipe! Deze spinazie dip is heerlijk met toastjes of bij diverse broodsoorten. De dip of spread laat zich ook goed combineren met plakken gerookte zalm, serrano ham of salami’s. Niet alleen een heerlijke snack dus, maar ook lekker als lunch of brunch. Gisteren gebruikte ik het zelf…

Krokante balletjes met gorgonzola in pompoenpuree

Het was Nationale Kaasweek van 30 april t/m 13 mei. En het buitenseizoen is begonnen. Dat vraagt om lekkere hapjes voor het borreluurtje in de zon. Op zoek naar inspiratie voor een leuk kaasrecept dus, want kaas is deze maand ook het thema van het foodblogevent van de FB groep Foodbloggers Benelux. Voor inspiratie duik…

Aubergine tapenade met olijven en kappertjes

Tapenade is oorspronkelijk een rulle saus uit de Provençaalse en mediterrane keuken van fijngehakte zwarte olijven, kappertjes en extra vergine olijfolie . De naam is ontleend aan het kappertje (tapéno).  Ik kies er bewust voor om de tapenade niet te pureren, maar in heel kleine stukjes in de oven te garen in een tomatensaus. Zo…

Pesto van Oost-Indische Kers

Verse, geurige pesto kun je van verschillende kruiden of groenten maken. Deze Oost-Indische kers pesto is peperig van smaak, maar wordt door de cashewnoten, pijnboompitten en Boeren Cheddar kaas zachter en krijgt dan ook een mooie textuur. En die kleurige bloempjes erin staan zo leuk.  Ik haalde blad met steel, bloemen en knoppen van verschillend…

Focaccia met salie, peterselie, tomaten en mozzarella

Mijn eerste broodcreatie is een focaccia met verse fijngehakte kruiden in het brooddeeg. Het deeg is gemaakt van maïsmeel en melk en is heerlijk luchtig geworden door het wat langer te laten rijzen. Door de kruiden en de topping kun je het zo in repen gesneden serveren. Heel lekker bij een salade of als tussendoortje,…

Crêmig gevulde courgettebloemen met saliekaas, mozzarella en feta

Bloemen serveren is in: ze zijn eenvoudig om te maken, overheerlijk om te eten en het is leuk om te doen. Deze courgettebloemen zijn een feestje op tafel, bij de maaltijd of als bijzonder luxe hapje. De saliekaas is gehaald in de Achterhoek. Het lijkt lastig om aan courgettebloemen te komen, maar mijn biologische groentenboerderij…

Geitenkaas champignon flapjes

Gevuld bladerdeeg als groentenvoorgerecht, voor op de buffet tafel of als heerlijke borrelhap. Dit recept is mijn deelname aan de Foodboxchallenge van Have a good ‘food’ day en StudioKOOK. De organisatoren Jenny en Demi geven je zes ingrediënten op waaruit je er vier moet kiezen. De hartige variant had mijn voorkeur, waardoor ik voor deze…

Dolmadakia

Kleine borrelhapjes uit de Griekse keuken heten mezedes (μεζέδες). In Griekenland komen vrienden of families vaak samen voor een drankje met verschillende gerechtjes. Net als tapas zijn ze een aparte eetervaring. Dolma’s met rijstvulling en pijnboompitten zijn een traditionele meze.  Je maakt het best gebruik van wijnbladeren uit pot. Let wel op de kleur van…

Pompoen tapenade

Tapenade is een rulle saus uit de Provençaalse en mediterrane keuken van fijngehakte zwarte olijven, kappertjes en extra vergine olijfolie . Het eerste recept met toevoeging van ansjovis en gemarineerde tonijn stamt uit 1895.  De naam is ontleend aan het kappertje (tapéno).  Pompoen is eigenlijk een vrucht, maar in Europa wordt ze vaak als groente…

Pitten-en-zaden kaaskoekjes met Boer’n Trots Honing Geitenkaas

Knapperig, broos en hartig: een gouden greep voor je paasbrunch, buffet of tapas tafel, maar ook heerlijk bij je aperitief of pompoensoep.   Wat heb je nodig: 80 gram zaden, pitten en zachte noten 80 gram Boer’n Trots Honing Geitenkaas klontje roomboter, ongezouten en gesmolten 1 eetlepel Mijn samenstelling van de kaaskoekjes op de foto:…

Zelfgemaakte Feta creme met avocado en basilicum

Op een kerstmarkt trof ik een kraam met smeerbare feta’s in opvallende kleurtjes. Dat bracht mij op het idee om zelf een romige crême van feta te maken voor mijn filodeeg quiche.  Deze feta crême is gemaakt van originele Griekse feta. Tot mijn verrassing ontdekte ik tijdens het maken van dit recept dat feta officieel tot…