Masterclass Carlo Cracco

Carlo Cracco, een Italiaanse sterren chef in Milaan, gaf ons een masterclass over de authentieke Italiaanse keuken en de Italiaanse eetcultuur.Hij is een chef naar mijn hart door de verwerking van veel groenten. In het begeleidende kookboek ‘If you want to show off, use shallots’ komen veel groenterecepten langs die in moeilijkheidsgraad opbouwen. Je kunt…

De Keuken van Calabria

Calabria, in de voet van ItaliĆ«, heeft een rijke geschiedenis. De regio is door vele bezetters overheerst geweest en dat zie je terug in haar keuken, al heeft die ook een eigen identiteit door de ruige natuur van de Apennijnen en de afgelegenheid van de dorpen. Voor een kennismaking lunchten we bij Pianeta Terra in…