Pluot Pruimen-Kweeperen Compote

Zachtroze herfstfruit: dat is het kenmerk van kweeperen en stoofperen, die verder zo verschillen in formaat, smaak, textuur en kleur. Zo uit de boom in mijn mand, dat is echt luxe en overkomt je niet elke dag zonder eigen moestuin. Vorige week viel mijn oog op een berichtje van Loethe Olthuis, culinair journalist. Er was even…

Bramen mousse in twee varianten

De late zomer is echt het bramenseizoen met mooie volle bessen uit je eigen pluktuin. Als de eerste grote oogst is gedaan komen de momenten dat je telkens kleine bakjes rijpe bramen plukt. Als je die niet wilt invriezen of vers wilt opeten kun je er met andere vruchten heerlijke mousse mee maken. Een mousse…

Rozenbottel compote, rozenbottelsoep of rozenbottel sorbetijs

Rozenbottels zijn superfood, heel gezond. Op een wandeling in rustig natuurgebied trof ik dieprood-oranje kleurige rozenbottels in nog bloeiende wilde rozen. Ze waren van een mooi groot formaat, ze hingen in overvloed aan de struiken en enthousiast nam ik wat mee om te experimenteren. Hoe kun je er met de huidige bereidingswijzen iets heel bijzonders…

Juli uitdaging, mijn eerste foodblog event! (2)

De competitie van deze maand gaat ook om gerechten, die koel of bevroren worden geserveerd. Als toetje daarom een rabarbermousse met bramen en vanille cream likeur. Frisheid gevangen in een vleugje zoet!  Het foodblogevent is een maandelijkse activiteit van de Facebookgroep Foodbloggers Benelux. Ook in het dessert is er aandacht voor frisheid van smaak en frisheid…

Spinaziemousse met ham en Boer’n Trots Honing Geitenkaas

Dit eenpersoons taartje van spinazie, waterkers en wilde rucola is gemixt met ham en fijngeraspte geitenkaas. Deze heldergroene mousse wordt gebonden met een aspic van witte wijn en citroen-lavendel-azijn en gestort in puddingvormpjes. Bijzonder voor je brunch en boordevol vitamines! Deel 4 van Koken met Boer’n Trots kazen van Landgoed Kaamps. Aspic is een transparante,…