Roerei met gerookte zalm, baby boerenkool en avocadosalade

Ken je scrambled eggs alleen als ontbijt? Mijn roerei is een lichte maaltijd. De gemarineerde avocado serveer je er als salade bij. Heel feestelijk voor de Paaslunch. Op het internet staat een leuke anecdote over scrambled eggs. In de beginfase van de song Yesterday, het beroemde lied van Paul McCartney, luidde de tijdelijke tekst “Scrambled eggs,…

Piemontese bonenschotel

De planning van onze reis door Noord-Italië is rond. Na al dat zoeken voor de mooiste plekjes kreeg ik onbedwingbare zin in bonen en koos voor Borlotti bonen uit de Piemonte. De Borlotti wordt ook wel kievitsboon genoemd door haar licht bruinroze spikkeltjes uiterlijk. Bonen staan in de Mediterraanse keuken, en zeker op het Italiaanse…

Rabarber-Zwarte Bessen Compote

Vijf rode jonge rabarberstengels: wat maak je ervan? Dieprode compote met een kleine granaatappel, trosjes heel rijpe zwarte bessen en wat tien jaar oude Portugese Tawny Port.  Rabarber ontvlies ik altijd goed, de besjes zorgen voor voldoende pectine. De granaatappel pitjes ‘perste’ ik in de blender, wel zonder het wit en daarna goed gezeefd. Het…

Tomatenkoekjes met bosuitjes

Vega BBQ-en  of Fruit BBQ-en met dit zonnige zomerweer? Maak deze grappige Tomaten Koekjes als bijzonder bijgerecht. Natuurlijk zijn ze ook heerlijk als lunch, tussendoortje of bij een drankje op je terras. Hartig van smaak zonder toevoeging van kaas. Een vega of fruit BBQ is het thema van het  Foodblog Event van de Foodbloggers Benelux…

Courgette kerriespread met Grie

Zomergroenten in een heerlijk pittige spread met grie naturel: een feta-achtige halfzachte geiten saladekaas. Naast salades eten wij in de zomer ook graag gezonde spreads met veel groenten erin  verwerkt. Ze zijn heerlijk als lunch, lichte avondmaaltijd of borrelhapje. Voor een lichte maaltijd serveer ik ze graag met schijven gebakken appel en dan strooi ik…

Canthareltaartje met bavette tartaar

Het cantharel seizoen is gestart! Cantharellen vers uit het bos zijn een echte lekkernij, het zijn heerlijk peperige bospaddestoelen. Tegenwoordig leren wildplukkers je welke kruiden, bessen en paddestoelen je in de natuur kunt plukken om te eten. Maar vroeger gingen families er zelf op zondag op uit om al dit lekkers te verzamelen. Zo ging het…

Spinazie dip / Spinach dip

Healthy snacktime in the sun: spinach and seeds recipe! Deze spinazie dip is heerlijk met toastjes of bij diverse broodsoorten. De dip of spread laat zich ook goed combineren met plakken gerookte zalm, serrano ham of salami’s. Niet alleen een heerlijke snack dus, maar ook lekker als lunch of brunch. Gisteren gebruikte ik het zelf…

Krokante balletjes met gorgonzola in pompoenpuree

Het was Nationale Kaasweek van 30 april t/m 13 mei. En het buitenseizoen is begonnen. Dat vraagt om lekkere hapjes voor het borreluurtje in de zon. Op zoek naar inspiratie voor een leuk kaasrecept dus, want kaas is deze maand ook het thema van het foodblogevent van de FB groep Foodbloggers Benelux. Voor inspiratie duik…

Frambozen Gazpacho

Gazpacho is een traditionele Spaanse soep van groenten en kruiden uit Andalusië, die koud, maar niet ijskoud, wordt gegeten. Meestal worden er tomaten in verwerkt, maar in deze versie gebruik ik frambozen. Op een warme dag is dit soepje heerlijk verfrissend. En omdat je de groenten en vruchten rauw gebruikt, zit het boordevol vitaminen. In…

Sinaasappelbroodtaart met watermeloen compote

Met zonnig lenteweer valt mijn oog op kleine bakjes gesneden watermeloen, die zo lang mogelijk in het zonnetje zijn gerijpt en daardoor zoeter en voller smaken. Die smaak wil ik graag vangen in een mooie compote.  Watermeloenen zijn zoet en sappig met roze tot dieprood vruchtvlees. Het gemak van die blokjes is dat ze zo…

Bleekselderij roomsoep met pancettacroutons en maïs

De lichtgroene kleur en de frisse smaak van bleekselderij maken deze soep tot een echt lentegerecht en ontzettend leuk om te serveren met Pasen.  Bleekselderij en ui zijn samen met wortel de unieke smaakmakers in de Italiaanse keuken. Je bakt ze ‘langzaam op laag vuur’ als soffritto. Soms wordt ook bladpeterselie toegevoegd. De smaken van deze…

Gratinée Lyonnaise de Paul Bocuse / Uiensoep

In dit recept van de Franse topkok Paul Bocuse staat de ui en de kruidenmix centraal. De gekruide bouillon schenk je over laagjes brood waartussen veel gerijpte bergkaas is gestrooid. Je topt de kom ook met kaas en plaatst die in de oven. Direct voor het serveren kluts je port krachtig met eidooiers en lepelt die…

Fish Pie met doperwtencreme

Fish Pie of Fisherman’s Pie is een traditioneel Engels gerecht. Daarin worden in een kaas en groentensaus diverse witte vissoorten verwerkt zoals kabeljauw, schelvis of heilbot. Het liefst een enkele soort ook gerookt, anders voeg je als vanouds grotere garnalen toe.  Jamie Oliver publiceerde een mooi recept, vrij te interpreteren. Als vis koos ik voor…