Franse Aardappel Gratin

Een gratin is een feestelijk gerecht, eenvoudig om te maken en daarom heel geschikt voor een dineetje. Omdat ovenschotels die uit laagjes bestaan zich beter laten snijden als ze eerst afgekoeld zijn geweest, kun je gratins ook al van te voren maken. Bij gratineren wordt de bovenkant van een ovengerecht voorzien van een krokant korstje…

Gebraden gemarineerde beenham

Ham is één van mijn favorieten door de veelzijdigheid in het gebruik en in het kruiden ervan, zeker als die van scharrelende varkentjes komt. Op kleinschalige scharrelvarken boerderijen wordt vaak een kruising van het ras Bonte Bentheimer gehouden. Deze varkens hebben een beter leven met meer vrijheid en beweging, maar worden wel geslacht voor consumptie….

Dolmadakia

Kleine borrelhapjes uit de Griekse keuken heten mezedes (μεζέδες). In Griekenland komen vrienden of families vaak samen voor een drankje met verschillende gerechtjes. Net als tapas zijn ze een aparte eetervaring. Dolma’s met rijstvulling en pijnboompitten zijn een traditionele meze.  Je maakt het best gebruik van wijnbladeren uit pot. Let wel op de kleur van…

Pompoen tapenade

Tapenade is een rulle saus uit de Provençaalse en mediterrane keuken van fijngehakte zwarte olijven, kappertjes en extra vergine olijfolie . Het eerste recept met toevoeging van ansjovis en gemarineerde tonijn stamt uit 1895.  De naam is ontleend aan het kappertje (tapéno).  Pompoen is eigenlijk een vrucht, maar in Europa wordt ze vaak als groente…

Foodblogevent oktober 2016 met het thema VENKEL

Met mijn Fabada Asturiana won ik in september het foodblogevent met thema Spanje van de Foodbloggers Benelux. Je doet mee, het is een uitdaging, maar die uitslag verrast je toch. Ik ben er enorm blij mee.  Als winnaar moet je een nieuw thema bedenken, dus ben ik snel in de historie van eerdere thema’s gedoken. Dit was alweer de…

Fabada Asturiana, bonensoep

Spanje, is het thema van het foodblogevent voor september van de Facebookgroep Foodbloggers Benelux. De Spaanse keuken kenmerkt zich door veelzijdige soepen of eenpansgerechten, die lang worden gesmoord en waarin de lokale producten zijn verwerkt. In Asturië eten ze naast vis heel veel bonen (fabes). Een fabada wordt gemaakt van kleine, witte bonen met een zachte…

Juli uitdaging, mijn eerste foodblog event! (2)

De competitie van deze maand gaat ook om gerechten, die koel of bevroren worden geserveerd. Als toetje daarom een rabarbermousse met bramen en vanille cream likeur. Frisheid gevangen in een vleugje zoet!  Het foodblogevent is een maandelijkse activiteit van de Facebookgroep Foodbloggers Benelux. Ook in het dessert is er aandacht voor frisheid van smaak en frisheid…

Juli uitdaging, mijn eerste foodblog event! (1)

Voor deze competitie heb ik risotto timbaaltjes met feta creme en een salade met mini bietjes en granaatappel gemaakt. Het  foodblogevent heeft als thema Verfrissend! Dat verwijst naar een heerlijk warme zomermaand, waarin je van de ochtend tot de avond zin hebt in frisse dingen. Deze timbaaltjes zijn daarom niet alleen fris van smaak, maar ook fris van…

Soep van snijbiet met zilte Hollandse garnalen

Reizend langs de westkust van de VS zie je veel krab uit de Pacific op het menu. Dat inspireerde mij om een zomers gerecht te maken met Hollandse garnalen. De snijbiet geeft deze soep een prachtig groene kleur en de pittige smaak past heel goed bij ‘onze’ zilte garnalen. Wat heb je nodig voor vier…

Moussaka van de Peloponnesos

Een authentiek recept van het Griekse platteland, van moeder op zoon en van zoon op vrienden doorgegeven.  In de studietijd waren wij close met een Griek uit een klein dorp op de Peloponnesos achter Patras. De lange vakanties, onze reislust en zijn heimwee brachten ons regelmatig in Griekenland. Hij heeft mij ‘vakantie-Grieks’ geleerd en ik…

Coleslaw met meiraap en venkel

Deze coleslaw is kleurrijk en heerlijk fris op een mooie lentedag: flinterdun gesneden, knisperig en gemarineerd in Griekse yoghurt, limoensap, fruitige cranberrymosterd en verse, groene kruiden.  Coleslaw kun je eten als een echte salade, maar ook als bijgerecht bij burgers. Ongeacht of die van kaas, vlees of rode bonen zijn gemaakt. Er zijn diverse combinaties van…

Kastanjechampignon ragout met Blu’61 al Passito Rosso

Lichtbruine hoedjes vol vitaminen en mineralen in witte wijn en tuinkruiden, zonder bindmiddelen en gezellig geserveerd in een knapperig bakje.  De Blu’61 maakt deze volledig natuurlijke ragout romig, vol van smaak en licht gebonden. Blu’61 is een handgemaakte, natuurlijke blauwschimmelkaas van koemelk. Na de eerste rijping wordt de kaas in Passito, een zoete rode dessertwijn…