Fruit: wat kun je ermee?!

Een serie interviews met foodbloggers van mijn collega Elsa Rooijakkers, foodblogger op ElsaRblog.  Ze wilde het thema fruit graag breder belichten dan de gebruikelijke kom granen met fruit aan het ontbijt. Want fruit is heel veelzijdig: van zoet tot zuur, van hard tot zacht en verwerkt in salades, toetjes, taart, jam, chutney, noem maar op….

Kumquat-bloedsinaasappel marmelade

Sunny winter weather asks for bright coloured citrus fruits: kumquats, blood oranges, mandarin, lemon, clove and cinnamon make such a wonderful marmalade. De zachtoranje kumquats komen oorspronkelijk uit China en Vietnam, maar tegenwoordig importeren wij dit mini citrusvruchtje uit landen rondom de Middellandse Zee. Kumquats zijn 3-4 cm lang, hebben een kruidig bittere smaak en…

Rode kool met cranberrycompote uit de oven

Een feestelijke, fruitige rode kool schotel voor de herfst en winter door het toevoegen van een homemade cranberry-appel compote. Het fruitige accent wordt versterkt door het gebruik van ciderazijn, een lichte rode wijn en een scheutje Calvados. Het is weer cranberry tijd. Cranberrysaus wordt in de Verenigde Staten standaard geserveerd op Thanksgiving. In het warme…

Rozenbottel compote, rozenbottelsoep of rozenbottel sorbetijs

Rozenbottels zijn superfood, heel gezond. Op een wandeling in rustig natuurgebied trof ik dieprood-oranje kleurige rozenbottels in nog bloeiende wilde rozen. Ze waren van een mooi groot formaat, ze hingen in overvloed aan de struiken en enthousiast nam ik wat mee om te experimenteren. Hoe kun je er met de huidige bereidingswijzen iets heel bijzonders…