Knapperige jonge rode snijbietblaadjes kun je bij landwinkels kopen als insalata italiana voor een verfijnde, frisse en fruitige groene salade. Deze blaadjes zijn aangemaakt met een bramendressing en liggen op een bedje van rucola. Strooi er jonge velderwten, geroosterde bosuitjes, zwarte olijven en grote kappertjes over en garneer met schijven licht gefruite appel, amandelen, pompoenpitten…
Categorie: Salades
Biet Spinazie Salade
Een salade van rauwe rode bosbiet met jonge spinazie, verschillende uien, sjalotten en bosuitjes, frambozenazijn in de dressing en tot slot fruitig bestrooid met bosbessen. De sjalotten zijn met balsamico in folie gegaard in de oven en grof gesneden. Wat heb je nodig?Voor de salade:2 middelgrote bosbieten, geschild en rauw grof geraspt200 gr verse jonge…
Moestuin Salade
Met een mini moestuin in potten bereidt je een prachtig zomerse salade. Ik gebruikte eikenbladsla, heel jonge krulandijvie, mini bietjes, jonge tuinboontjes, zwarte bessen en bramen. Echt Yummie. Wat heb je nodig? Voor de salade: 20 blaadjes eikenbladsla minikropje krulandijvie 5 mini rode bietjes middelgroot bietenblad, ca 15 blaadjes met steel 250 gr ongedopte tuinbonen…
Andijviesalade met Oost-Indische Kers dressing
In mijn mini moestuin staan de Andijvie en Oost-Indische Kers er fleurig bij. Die eerste andijvie is verwerkt in een woksalade met peperige Oost-Indische Kers dressing. De licht bittere smaak van de krulandijvie krijgt met de ansjovis een zoute tegenhanger en met de in de oven gedroogde kerstomaatjes een zoete. Een heel bijzondere woksalade met…
Rode Biet-Koolrabi Salade
Biologische bosbieten zijn sappig en aards maar zoet van smaak. Voor deze salade zijn ze gehalveerd in de oven gestoofd en in plakken gesneden gecombineerd met lucifer dunne rauwe koolrabi slierten en parten gewokte Kanzi appel. Heerlijk met blokjes hartige feta en veel frisse kruiden als dille en bieslook. Verschillende snijvormen doen het goed in…
Rode Kool Salade
Knisperige rodekool uit een ijswaterbadje, gestoofde bieten uit de oven a la Ottolenghi, bolronde blauwe bessen en schijven gefruite Kanzi appel worden geserveerd met in folie gegaarde zalm. Die zalm is een gewaagde maar heerlijke combinatie bij rode kool van Nigella Lawson. Yammie. Deze zonnige week besteedde ik aan salades, twee keer een groene met…
Shanghai Paksoi Salade
Shanghai Paksoi valt op door haar uiterlijk: klein, open en stevig met lentegroene stelen. Als koolsoort hoort ze bij de mini groenten. Haar knapperige stelen zijn goed scheidbaar van het blad. Dat maakt Shanghai paksoi bijzonder geschikt voor een gewokte groene salade als rauwkost minder gewenst is. Blokjes van de stevige stengel kun je net…
Sperziebonen Salade
Voor een gast aan tafel maakte ik een kruidige groene sperziebonen maaltijdsalade met shanghai paksoi, prei en sjalotten. Smaakmakers naast de groenten zijn chilipeper, gember, kerrie, knoflook, kurkuma, oregano en tijm. Het Aziatische karakter van de kruiden gaat mooi samen met ongezoete kokos en geroosterde cashew noten. De groenten zijn niet te klein gesneden, deels…
Aardappel Biet Pastrami Salade
Ze zijn er weer: sappige verse bossen biet. En dus maakte ik er een heerlijke lentesalade van met krielaardappelen, frisse waterkers, pastrami rozetjes, in de oven gedroogde zwarte olijven, rode ui, verse knoflook en bieslook. Wat heb je nodig voor twee personen? 3 middelgrote bosbieten, 250 gr netto 250 gr krieltjes, schoongemaakt, plekjes weggesneden en…
Sellerie Salade
Een van mijn favoriete salades is die van knolselderij. Zo simpel, zo lekker en fris. Dat frisse komt door het marineren in puur citroensap, liefst een paar dagen. En tegenwoordig is knolselderij ook in de late lente en zomer verkrijgbaar. Knolselderij laat zich heel makkelijk combineren. Maak een flinke hoeveelheid voor bij je broodje ham…
Lente Salade
A little sunshine in spring makes us long for a nice green salad. Zoals deze van diverse groene blaadjes, knapperige gemsla, dubbelgedopte tuinbonen, soja mungbonen, gewokte prei en geroosterde Roseval aardappeltjes. Geserveerd met een boeren schapenkaas van de Utrechtse Heuvelrug en een verse pittige dressing. Een echt heerlijke salade, de landkers geeft haar een peperige smaak….
Bonenburger met Wittekool Salade
Bij winterkost denk ik aan bonen. Die leuke gespikkelde kievitsbonen in een lichtbruin jasje. Met boerenkool en winterwortel maak je er heerlijke burgers van. En die burgers smaken echt het lekkerst met een romige rauwkost salade van witte kool, appel en blauwe rozijnen. Het is even knutselen in de keuken, want ik maak mijn burgers…
Cultfood 