Vis Mousse

In de Franse keuken wordt zeker op feestdagen mousse geserveerd. Dit prachtige visje is gemaakt van kabeljauwhaas, tijgergarnalen en coquilles, clotted cream, witte wijn, pernod, visfond en bieslook. De mousse is heel romig, zacht en fijn, zowel van textuur als van smaak om de delicate smaken van de vissoorten tot hun recht te laten komen….