Corsica, het Franse Ile de Beauté, levert prachtige artisanale producten. Op onze rondreis haalde ik mijn hart op aan al dit lekkers. Het eiland kent meerdere regio’s, een daarvan is de Castagniccia in het centrale midden. Castagniccia is een uitgestrekt kastanjebomen bos met enkele dorpen, waar veel Corsicaanse varkens in rotten leven en wroeten. Kastanjes,…
Tag: Chioggia
Bietencarpaccio met gnocchi en gevuld ei
Frambozenrood, zacht zoet en met een fraaie structuur: Chioggia bieten als carpaccio met bietengnocchi, die licht zijn gegratineerd met Parmesan en een gevuld eitje met ansjovis en witte tonijn. Italiaanser kan je voorgerecht bijna niet zijn. Een carpaccio is een gerechtje van groente, fruit, vlees of vis, waarbij de plakjes heel dun zijn gesneden. De…
Cultfood 