Deze stoofschotel van kalettes, jong palmkoolblad, wortelen, jonge prei en rode ui met aardappelen in een pittig gekruide kalfsbouillon met tomatenchutney en met een homemade palmkool-walnootolie pesto komt zo vers van het land uit een landgoed moestuin. Die pesto is deels door het ingedikte stoofvocht gemengd, deels als garnering in kleine toefjes toegevoegd. Wintertijd is…
Tag: citroenverbena
Bramen mousse in twee varianten
De late zomer is echt het bramenseizoen met mooie volle bessen uit je eigen pluktuin. Als de eerste grote oogst is gedaan komen de momenten dat je telkens kleine bakjes rijpe bramen plukt. Als je die niet wilt invriezen of vers wilt opeten kun je er met andere vruchten heerlijke mousse mee maken. Een mousse…
Cultfood 