Winterse Stoofschotel

Deze stoofschotel van kalettes, jong palmkoolblad, wortelen, jonge prei en rode ui met aardappelen in een pittig gekruide kalfsbouillon met tomatenchutney en met een homemade palmkool-walnootolie pesto komt zo vers van het land uit een landgoed moestuin. Die pesto is deels door het ingedikte stoofvocht gemengd, deels als garnering in kleine toefjes toegevoegd. Wintertijd is…

Piemontese bonenschotel

De planning van onze reis door Noord-ItaliĆ« is rond. Na al dat zoeken voor de mooiste plekjes kreeg ik onbedwingbare zin in bonen en koos voor Borlotti bonen uit de Piemonte. De Borlotti wordt ook wel kievitsboon genoemd door haar licht bruinroze spikkeltjes uiterlijk. Bonen staan in de Mediterraanse keuken, en zeker op het Italiaanse…