Riso Venere, venusrijst naar de godin van de liefde, is een zwarte rijst uit de regio Piemonte, provincie Novara. Het is een heel smakelijke, nootachtige rijstsoort met een vrij stevige korrel die goed combineert met vis. Ik maakte er een timbaaltje van met zeekraal en een ansjovis tomatensaus. Italië is de grootste rijstproducent van Europa….
Tag: tartaar
Canthareltaartje met bavette tartaar
Het cantharel seizoen is gestart! Cantharellen vers uit het bos zijn een echte lekkernij, het zijn heerlijk peperige bospaddestoelen. Tegenwoordig leren wildplukkers je welke kruiden, bessen en paddestoelen je in de natuur kunt plukken om te eten. Maar vroeger gingen families er zelf op zondag op uit om al dit lekkers te verzamelen. Zo ging het…
Cultfood 