Aromatisch zomerfruit geeft kleurrijk zacht sorbetijs. Door het kort te draaien krijg je een structuur als van een fijne granita. Als koud ijs verliest het fruit iets van haar zoetheid. Reden om enkele smaakmakers toe te voegen als sinaasappelbloesem honing, kumquat likeur en limoensap. De Cantaloupe meloen is via de Italiaanse keuken geïntroduceerd in de…
Tag: fruitsoep
Mini Mango IJstaartjes
Vorige week las ik een informatief artikel over eetrijp fruit. Eetrijpe mango’s zijn boomgerijpt en worden door hun kwetsbaarheid speciaal overgevlogen. Uit oogpunt van duurzaamheid eigenlijk wat te gek. Aan de andere kant is dit prachtige en smaakvolle fruit ontwikkeld en lagen deze eetrijpe mango’s met het etiketje Weggooien is Zonde in de winkel. En…
Frambozen Gazpacho
Gazpacho is een traditionele Spaanse soep van groenten en kruiden uit Andalusië, die koud, maar niet ijskoud, wordt gegeten. Meestal worden er tomaten in verwerkt, maar in deze versie gebruik ik frambozen. Op een warme dag is dit soepje heerlijk verfrissend. En omdat je de groenten en vruchten rauw gebruikt, zit het boordevol vitaminen. In…
Rozenbottel compote, rozenbottelsoep of rozenbottel sorbetijs
Rozenbottels zijn superfood, heel gezond. Op een wandeling in rustig natuurgebied trof ik dieprood-oranje kleurige rozenbottels in nog bloeiende wilde rozen. Ze waren van een mooi groot formaat, ze hingen in overvloed aan de struiken en enthousiast nam ik wat mee om te experimenteren. Hoe kun je er met de huidige bereidingswijzen iets heel bijzonders…
Cultfood 