Zalm Sellerie Taartje

Knolselderij is veelzijdig te combineren. In dit feestelijke voorgerecht is de homemade selleriesalade aangemaakt met fijngeprakte feta en zwarte olijven in een friszure dressing op basis van skyr. De sellerie is in wat dikkere sliertjes gesneden en eerst tot salade aangemaakt en in een kookring tot een taartje gevormd. De lang gesneden stroken gerookte zalm…

Sellerie Salade

Een van mijn favoriete salades is die van knolselderij. Zo simpel, zo lekker en fris. Dat frisse komt door het marineren in puur citroensap, liefst een paar dagen. En tegenwoordig is knolselderij ook in de late lente en zomer verkrijgbaar. Knolselderij laat zich heel makkelijk combineren. Maak een flinke hoeveelheid voor bij je broodje ham…

Spelt Pastasalade met Kastanjedressing

Corsica, het Franse Ile de Beaut├ę, levert prachtige artisanale producten. Op onze rondreis haalde ik mijn hart op aan al dit lekkers. Het eiland kent meerdere regio’s, een daarvan is de Castagniccia in het centrale midden. Castagniccia is een uitgestrekt kastanjebomen bos met enkele dorpen, waar veel Corsicaanse varkens in rotten leven en wroeten. Kastanjes,…