Kruidige Kervelsoep

Een van de kinderen herinnerde mij eraan dat ik vroeger ’s zomers ook heerlijke verse kervelsoep maakte. Hoe maakte ik die? Dat ben ik inmiddels zelf ook kwijt, maar het was een heldere, groene soep met veel kervel en zonder room. En dus ging ik op zoek naar recept-idee├źn. In Nederland wordt kervelsoep haast altijd…

Bonkjes

Mijn bonkjes zijn walnoot rozijnen volkoren broodjes van volkoren tarwe met sesamzaad, lijnzaad, iets sinaasappelbloesem honing en koekkruiden. Het brooddeeg is eigenwijs aangemaakt met lekkere boerenmelk, de rozijnen zijn red crimson’s: extra grote, zachte, friszoete pitloze druiven. Rozijnen zijn gedroogde druiven en zijn er daardoor in verschillende kleuren en grootte. Onze naam ‘rozijn’ is herleidbaar…

Waterkers-Bospeen Soep

Knapperige pittige waterkers is heerlijk om te verwerken in een zomerse soep. Als hoofdgroente koos ik dieporanje zoete bospeen, naar voorbeeld van Ottolenghi geroosterd in de oven met ras el hanout. Met een rood uitje, alouette aardappeltje en wat citroentijm bijzonder smakelijk en supergezond. Waterkers is een jong plantje van pas ontkiemd zaad. Alle kerssoorten…

Bataat_Biet_Zuurkool Quiche

Zuurkool is voor mij geen wintergroente, integendeel want met geroosterde verse rode bosbieten, het frisgroene blad, geroosterde zoete aardappelen en gedroogde abrikozen kun je er een heerlijk frisse en fruitige open quiche mee maken, die je kunt toppen met noten naar keuze. Voor de kleur zijn licht gezouten crunchy pistache noten erg lekker. Het idee…