Cranberry Panna Cotta

Romige paarsroze panna cotta, op smaak gemaakt met een fluweelzachte frisse cranberry-bosbessen mousse waaraan een drupje rode port en een drupje cognac is toegevoegd. De dikke fruitmousse spatel je gezeefd door de vanille panna cotta basis, waardoor die luchtiger en fruitig is. De bessenmousse is gezoet met druivensuiker, kaneel en iets poedersuiker, de panna cotta…

Abrikozen in roze Aalbessen gelei

Roze aalbessen zijn doorschijnend en maar licht friszuur, heerlijk op een zomerdag en een mooie combinatie met abrikozen en een Provence rosé. Er is zomerfruit om zo in te bijten en er is zomerfruit dat je beter eerst bereidt. Van die bessen maak je eerst een dik vloeibare gelei, liefst in een pan met wijde…

Granaatappel Cranberry Compote

Granaatappel en Cranberry’s, twee rode herfstvruchten die elkaar aanvullen in smaak en in kleur voor een warmrode compote op je kaasplateau. De granaatappel is fris en fruitig, de cranberry is diep van smaak en licht bitter. Samen geven ze fruitiger smaak, die wordt versterkt met wat druivensuiker.  Kaasplateau’s sier je in de herfst het lekkerst…