Knolselderij is veelzijdig te combineren. In dit feestelijke voorgerecht is de homemade selleriesalade aangemaakt met fijngeprakte feta en zwarte olijven in een friszure dressing op basis van skyr. De sellerie is in wat dikkere sliertjes gesneden en eerst tot salade aangemaakt en in een kookring tot een taartje gevormd. De lang gesneden stroken gerookte zalm…
Tag: hazelnootolie
Kaki Clafoutis Herfsttaart
Verse kaki als prachtig herfstfruit in een romige en fruitige clafoutis omhuld met bladerdeeg. De taart, een soort vlaai, is opgemaakt met hazelnoten en deels gezoet met natuurlijke lavendelsiroop. Als ‘fruity foodie’ geef ik graag een voorzet naar recepten zoals die in de Franse keuken al bestaan. Door de smaken en kleuren is de taart een…
Calvados Appel Cake
Een heerlijk luchtige citroencake met een bijzondere touch door zeezout karamels in het appel smoorvocht te smelten. Dit sap met hazelnootolie, vanille, Calvados en kaneel is deels met de appelparten aan de cake toegevoegd en deels op de nog warme cake ingewreven. Prachtig resultaat en in een handomdraai gemaakt. Wat heb je nodig voor een…
Pizza Lomo Zuurkool
Ik varieer graag met pizza’s: van de spread op het deeg tot aan de toppings. Onze spread is altijd homemade. Vandaag gemaakt van oven geroosterde oranje paprika met ricotta, gefruite verse knoflook en licht gedroogde lomo iberico. Bij het afbakken wordt de smaak voller. Die keuze werd bepaald door de wijn zuurkool als groente. Zuurkool…
Granaatappel Cranberry Compote
Granaatappel en Cranberry’s, twee rode herfstvruchten die elkaar aanvullen in smaak en in kleur voor een warmrode compote op je kaasplateau. De granaatappel is fris en fruitig, de cranberry is diep van smaak en licht bitter. Samen geven ze fruitiger smaak, die wordt versterkt met wat druivensuiker. Kaasplateau’s sier je in de herfst het lekkerst…
Cultfood 