Asian Style noedel soep, bomvol met groenten zoals mini paksoi, mini broccoli roosjes, taugé, grof geknipte waterkers, mini rode uitjes, rode peper, geraspte gember en homemade tomatenbouillon. Lekker vers met knapperige groenten in een grote kom. Ingrediënten250 gram goede kerstomaatjes, in stukjes2 mini rode uitjes, gesnipperd of geschaafdéén derde van een rode peper zonder zaadjes,…
Tag: verse gember
Sperziebonen Salade
Voor een gast aan tafel maakte ik een kruidige groene sperziebonen maaltijdsalade met shanghai paksoi, prei en sjalotten. Smaakmakers naast de groenten zijn chilipeper, gember, kerrie, knoflook, kurkuma, oregano en tijm. Het Aziatische karakter van de kruiden gaat mooi samen met ongezoete kokos en geroosterde cashew noten. De groenten zijn niet te klein gesneden, deels…
Courgette Marmelade
Op het Landgoed Kasteel Twickel bezocht ik de moestuin. Er waren gele mini courgettes en nog kleinere groene. Mini’s zijn heel stevig, zelfs knapperig. Daarvan kun je een heerlijke chutney of marmelade maken. Wat is het verschil tussen een marmelade en een chutney? In beide worden zowel groenten als fruit verwerkt, samen met andere smaakmakers….
Groenten Fermenteren
Op zoek naar een nieuwe uitdaging voor nog meer variatie besloot ik om een workshop Fermenteren te volgen. Een mij totaal onbekende conserveringstechniek voor verse groenten en fruit. Smaak, geur en bite vragen om experimenteren. Alle drie zijn ze belangrijk evenals het visuele aspect. Ik kies dus bij de start al voor mooie stukjes en…
Cora’s Apfelstrudel Wiener Art
Op dit moment zijn de appeltjes nog heerlijk sappig en er lagen nog flink wat Granny Smith en Kanzi in de appelmand. In mijn Tuinagenda staat Apfelstrudel halverwege de maand januari als seizoensrecept. Dat recept oogde een beetje als Oma’s appeltaart. Mijn dochter keerde terug van haar Oostenrijkse skivakantie en bracht kooktijdschriften mee. Zo kwam…
Cultfood 