Rijst leent zich voor mooie schotels: deze groene kruidenrijst is gemaakt van Basmati, oregano, thijm, laurier, krulpeterselie en bosui. Daar voeg je gesneden en hele Nocellara olijven, verse doperwten en geraspte Pecorino Nero aan toe. Voor extra tonijnsmaak roer je er naast in vlokken getrokken tonijn ook enkele theelepels van de gemarineerde tonijn olijfolie door,…
Tag: basmati rijst
Spitskool Rolletjes
Uit de Hermitage in Amsterdam nam ik de Culinaria Russia mee, met recepten uit Rusland, Oekraine, Georgië, Armenië en Azerbedzjan. Dit door mij wel iets aangepaste recept is Oekraïens, de spitskoolbladeren worden gevuld met kastanjechampignons, peterseliewortel, ui, prei en rijst. Daar voegde ik tomaten-knoflook-gember chutney aan toe. Het spitskoolblad wordt geblancheerd in een kruidenbouillon met…
Kabeljauw courgetterolletjes
In covid-19 tijd met horeca sluiting koop ik soms luxe homemade producten bij die horeca zoals saffraan aïoli. Aïoli is al lekker, maar met saffraan erin inspireerde ze mij tot deze kabeljauw courgetterolletjes. De kabeljauw is gekruid met kerrie-citroengras, in folie gegaard in de oven en in vlokken op smaak gebracht met saffraan aïoli en…
Bleekselderij Gratin
Bleekselderij is een groente die vaak wordt verwerkt in sauzen en soepen, maar zelden de hoofdrol krijgt. Daarom nu een kruidige gratin met veel lentegroen en -geel, fris en vol van smaak. Bleekselderij en regenboog wortelen worden gegrild met een romige, groene kruiden crème fraîche en afgedekt met boeren brandnetelkaas. De gratin is geserveerd met…
Doperwten-Munt Soep
Eind februari en de lente lonkt. Groenten die je uit een peul haalt geven zo’n extra vers gevoel. Dit fraaie heldergroene soepje is een mix van verse doperwten, aromatische Hugo muntblaadjes en een drupje pistache olie. Geserveerd met fijngesneden kalettes, mini boerenkooltjes zo groot als een spruitje, een nootachtige smaak en aansprekende kleurtjes. Knapperig, vrolijk…
Rode Bietjespuree
Grof geraspte bietjes met rode ui, balsamico, hazelnoten en verse tijm uit de oven. Geserveerd met gekaramelliseerde vijgen, Comté bergkaas en een rijsttimbaaltje, dat is gekruid met rozenzout, roze peper, geroosterd sesamzaad en tijm. Eenvoudig om te maken en lekker snel klaar. Dat kan ik niet van al mijn recepten zeggen. Wat heb je nodig…
Cultfood 