Rode rabarber is licht friszuur en mijn stelen zijn van top tot teen mooi dieprood, dat belooft al veel. Rabarber oogst je voor de langste dag, vlierbloesem is rijp tussen eind mei en half juni en mijn struik is echt overladen vol. Nu ik mijn eigen rabarber oogst leek het me super om die bloemige…
Tag: citroen
Chardonnay Vlierbloesem Siroop
Mijn vlier bloeit welig, met grote bloesemschermen die hoog in de lucht prijken of aan lange takken zwieren. Eigen siroop klonk aanlokkelijk, voor heerlijke drankjes en licht bitterzoet roomijs. Om er een bijzonder accent aan te geven gebruikte ik Chardonnay en schijven citroen om de vlierbloesem te laten trekken. En zoette de ingekookte siroop met…
Karamel Pompoentaart
Mijn eerste zoete taart, wel met groente natuurlijk en in herfstig oranje en bruin. Naast karamel is er amper zoetstof toegevoegd. Een beetje gezond, een beetje snoepen. Het idee ontstond door De meisjes van de moestuin. Er stond al enige tijd een potje heerlijk ogende karamel in mijn voorraadkast. Toen ik het kocht dacht ik…
Rabarber-Zwarte Bessen Compote
Vijf rode jonge rabarberstengels: wat maak je ervan? Dieprode compote met een kleine granaatappel, trosjes heel rijpe zwarte bessen en wat tien jaar oude Portugese Tawny Port. Rabarber ontvlies ik altijd goed, de besjes zorgen voor voldoende pectine. De granaatappel pitjes ‘perste’ ik in de blender, wel zonder het wit en daarna goed gezeefd. Het…
Kumquat-bloedsinaasappel marmelade
Sunny winter weather asks for bright coloured citrus fruits: kumquats, blood oranges, mandarin, lemon, clove and cinnamon make such a wonderful marmalade. De zachtoranje kumquats komen oorspronkelijk uit China en Vietnam, maar tegenwoordig importeren wij dit mini citrusvruchtje uit landen rondom de Middellandse Zee. Kumquats zijn 3-4 cm lang, hebben een kruidig bittere smaak en…
Dolmadakia
Kleine borrelhapjes uit de Griekse keuken heten mezedes (μεζέδες). In Griekenland komen vrienden of families vaak samen voor een drankje met verschillende gerechtjes. Net als tapas zijn ze een aparte eetervaring. Dolma’s met rijstvulling en pijnboompitten zijn een traditionele meze. Je maakt het best gebruik van wijnbladeren uit pot. Let wel op de kleur van…
Cultfood 