Frisse roze aalbessen, rijpe rode aardbeien, rosé vlierbloesemsiroop, sinaasappelbloesem honing en sinaasappel likeur, room en Griekse yoghurt zijn de ingrediënten van dit prachtige kleurtje roomijs, waarin heel veel fruit is verwerkt. Op een zonnig plekje in mijn tuin staat sinds drie jaar een roze aalbes, het plantkaartje is zoek maar er zijn maar twee soorten…
Tag: moestuin
Rabarber-Vlierbloesem Compote
Rode rabarber is licht friszuur en mijn stelen zijn van top tot teen mooi dieprood, dat belooft al veel. Rabarber oogst je voor de langste dag, vlierbloesem is rijp tussen eind mei en half juni en mijn struik is echt overladen vol. Nu ik mijn eigen rabarber oogst leek het me super om die bloemige…
Abrikozen in roze Aalbessen gelei
Roze aalbessen zijn doorschijnend en maar licht friszuur, heerlijk op een zomerdag en een mooie combinatie met abrikozen en een Provence rosé. Er is zomerfruit om zo in te bijten en er is zomerfruit dat je beter eerst bereidt. Van die bessen maak je eerst een dik vloeibare gelei, liefst in een pan met wijde…
Peperige Ansjovissaus
Ansjovis is typisch een product uit de Mediterraanse keuken, zeker in de Italiaanse keuken is het gepekeld een breed ingezette smaakmaker in sauzen, dressings en marinades. Ze geven er een ziltige, verdiepende smaak aan. In Nederland wordt ansjovis vaak geserveerd als ansjovisboter; het oudste recept is uit 1780 en vrij eenvoudig. In de Franse nouvelle…
Palmkool-Feta Paté
Een smaaksensatie: paté van blauwgroene stroken kruidig geblancheerde jonge palmkool bladeren, zoutige feta, romige ricotta, verse aromatische dille, friszure kappertjes en zoete pistacheolie. Deze paté wordt geserveerd met een citroendressing, geroosterde pistachenootjes en knapperig gebakken meergranen-zaden pita’s. Kleur en smaak zijn verrukkelijk. De palmkool is vers geplukt van de struiken in de moestuin van landgoed…
Zuylestein bosvarkens
De scharrelvarkentjes op Landgoed Zuylestein leven vrij op perceeltjes gelegen in een klein bos naast een kaasboerderij en de eigen moestuin. Er zijn wolvarkens, zwarte varkens en schattige roze-zwart gevlekte biggetjes. Bij de Oranjerie kun je wat drinken, maar ook groente en vlees kopen in het winkeltje. Van de eigen granen laten ze brood bakken…
Cultfood 