zoete aardappelen

Kruidige Kervelsoep

Een van de kinderen herinnerde mij eraan dat ik vroeger ’s zomers ook heerlijke verse kervelsoep maakte. Hoe maakte ik die? Dat ben ik inmiddels zelf ook kwijt, maar het was een heldere, groene soep met veel kervel en zonder room. En dus ging ik op zoek naar recept-ideeën. In Nederland wordt kervelsoep haast altijd…

Lees Meer

Bataat_Biet_Zuurkool Quiche

Zuurkool is voor mij geen wintergroente, integendeel want met geroosterde verse rode bosbieten, het frisgroene blad, geroosterde zoete aardappelen en gedroogde abrikozen kun je er een heerlijk frisse en fruitige open quiche mee maken, die je kunt toppen met noten naar keuze. Voor de kleur zijn licht gezouten crunchy pistache noten erg lekker. Het idee…

Lees Meer

Zoete Aardappel_Andijvie Quiche

Zoete aardappelen en bladgroente als andijvie zijn een heerlijke combinatie, zeker met aanvullende umami smaken als oude affiné kaas, tomaat tapenade, rode ui, jalapeno peper en knoflook. De bouillon is verrijkt met groene kruiden en kurkuma, de losgeklopte eieren met crème fraîche en feta. Op de bodem en on top bestrooid met pompoenpitten. Ik gebruikte…

Lees Meer

KERSTMENU’S, van vegan tot groot vlees.

Aan mijn kersttafel zit een gevarieerd etend gezelschap. Daarom stelde ik enkele kerstmenu’s samen waarvan de basis vegan is, maar waarbij aan tafel losse toevoegingen van kaas, vlees en vis worden geserveerd. Zo kan ieder eten naar eigen wens zonder zich zorgen te maken over wat er op tafel staat. Alle gerechten zijn afzonderlijk heerlijk…

Lees Meer

Pittige Bataatsoep

Zoete aardappelen kun je op veel manieren verwerken. Met de oranje variant maak je in een handomdraai deze kleurrijke, vegetarische soep. De dikte van de soep bepaal je door het toevoegen van groentenbouillon. Die groenten rooster je eerst in de oven. Wat heb je nodig voor 2 personen: 475 gr schoongemaakte zoete aardappel in blokjes…

Lees Meer