Een lenteachtige volle groentesoep van jonge pastinaken met frisse Granny Smith appels, bereid met GranFruttato olijfolie, rode sjalotjes, verse knoflook, blaadjes verse tijm en laurier. Als garnering krokant gebakken amandelschaafsel, flinterdunne appelstukjes en een halfharde geitenkaas, de Perail. Als aanvulling op de frisheid met een flinke vleug limoensap. Een heerlijk recept van jonge pastinaken ontbrak…
Tag: amandelschaafsel
Speculaas Appel Cake
Speculaas hoort bij de donkere dagen van december. De herfst laat zich voelen, kruidige speculaas en Hollandse appels als comfort food. Deze cake met dikke appelparten, ongezoet Terschellinger cranberrysap, extra speculaaskruiden, Ceylon kaneel en een vleugje cognac is de herfst/winter uitvoering van mijn zomerse Calvados vanille appelcake. Zo prachtig, die warme glans. In een mooie…
Rode Biet-Koolrabi Salade
Biologische bosbieten zijn sappig en aards maar zoet van smaak. Voor deze salade zijn ze gehalveerd in de oven gestoofd en in plakken gesneden gecombineerd met lucifer dunne rauwe koolrabi slierten en parten gewokte Kanzi appel. Heerlijk met blokjes hartige feta en veel frisse kruiden als dille en bieslook. Verschillende snijvormen doen het goed in…
Amandelpudding
In een mooie vorm maak je een vorstelijke winterpudding van amandelgries, amandelschaafsel en winterfruit. Het vruchtensap voeg je toe na het kookproces, dat geeft een fruitiger smaak en dan blijven de vitamines bewaard.Naast het maken van compotes is het in de wintertijd heerlijk om fruit op deze manier te verwerken. Dit dessert is binnen een…
Jonnie Boer’s Vijgenquiche
Afkomstig uit Zwolle wordt het eens tijd om een gerecht van sterren chefkok Jonnie Boer uit te proberen, wel met een eigen touch. Deze quiche met verse gekaramelliseerde vijgen en zachte geitenkaas is uit het kookboek Thuis. Verse vijgen met geitenkaas is een ideale smaakcombinatie. Door de sinaasappelrasp en de balsamico karamellisatie van de vijgen krijgt…
Ekomenu maaltijdbox
Eet jij graag plantaardig? Of kwalitatief geproduceerd vlees? Verdiep je dan eens in producten met het EKO keurmerk. Vandaag schrijf ik over de Ekomenu Foodbox om zonder inkoopzorgen en eigen creativiteit iets heerlijks op tafel te zetten. @KroonophetWerk zond mij enkele menu’s om uit te proberen, vandaag een vegan zuurkool-rösti-paprika ovenschotel. Het Ekomenu is een biologische…
Terrine van fricandeau, beenham en sjalot gevuld met pruimen
Augustus is pruimenmaand. Mijn favoriet is de geelgroene Franse Reine Claude of de gele variant Reine Claude d’Oullins, een bijzonder smakelijk en vrij oud pruimenras. Deze pruimen zijn genoemd naar de echtgenote van koning Frans I, die regeerde van 1515 tot 1547. Reine Claude pruimen zijn rond van vorm, hebben goudgeel vruchtvlees en een honingachtige smaak….
Cultfood 