Romige, kruidige gesnipperde boerenkool, zonder harde nerven, die is roergebakken met tomaat tapenade, rode ui, verse knoflook en rood pepertje, geblust met bladselderij groentebouillon en gehusseld met een flinke lik saffraan aïoli. Sappig en zacht, geserveerd met scrambled eggs en knapperige bacon. Die saffraan aïoli is een Leids bistro product in covid-19 tijd. Deze boerenkool…
Tag: boerenkool
Boerenkool Pistaches Hummus
Een hartige groene hummus, niet te grof maar ook niet te fijn van geroosterde fijngesneden boerenkool met rode ui, een half groen Jalapeno pepertje, verse knoflook en limoen. Met de kikkererwten op smaak gemaakt met pistache nootjes, gemalen komijnzaad, 4-seizoenen peper, zeezout en iets rietsuiker. Lekker smeuïg door een likje crème fraîche naast de extra…
Bonenburger met Wittekool Salade
Bij winterkost denk ik aan bonen. Die leuke gespikkelde kievitsbonen in een lichtbruin jasje. Met boerenkool en winterwortel maak je er heerlijke burgers van. En die burgers smaken echt het lekkerst met een romige rauwkost salade van witte kool, appel en blauwe rozijnen. Het is even knutselen in de keuken, want ik maak mijn burgers…
KERSTMENU’S, van vegan tot groot vlees.
Aan mijn kersttafel zit een gevarieerd etend gezelschap. Daarom stelde ik enkele kerstmenu’s samen waarvan de basis vegan is, maar waarbij aan tafel losse toevoegingen van kaas, vlees en vis worden geserveerd. Zo kan ieder eten naar eigen wens zonder zich zorgen te maken over wat er op tafel staat. Alle gerechten zijn afzonderlijk heerlijk…
Roerei met gerookte zalm, baby boerenkool en avocadosalade
Ken je scrambled eggs alleen als ontbijt? Mijn roerei is een lichte maaltijd. De gemarineerde avocado serveer je er als salade bij. Heel feestelijk voor de Paaslunch. Op het internet staat een leuke anecdote over scrambled eggs. In de beginfase van de song Yesterday, het beroemde lied van Paul McCartney, luidde de tijdelijke tekst “Scrambled eggs,…
Maïstortilla met bladgroenten en Boer’n Trots Klaver Pikant
Door de lentezon is deze maïstortilla een echt voorjaarsgerecht geworden. Friszoet door het fruit en de dressing. De hartige kaasblokjes – ook heerlijk als tapas of snack – gaan goed samen met de pittige, iets bittere bladgroenten. De Zuid-Mexicaanse maïstortilla stamt uit de tijd van de Azteken. Maïs is een graansoort, maar we eten suikermaïs ook als…
Green Gumbo
Vrienden maken als in de Bayou? Gezegd wordt dat je voor elke groente die je aan deze gumbo toevoegt, een nieuwe vriend maakt. Er zijn vele soorten gumbo’s: van vis, vlees of groenten, en meer of minder gebonden. Varieer vooral naar eigen fantasie. Elke soort begint met de fundamentele roux: bloem, die met boter of…
Cultfood 