Boerenkool Pistaches Hummus

Een hartige groene hummus, niet te grof maar ook niet te fijn van geroosterde fijngesneden boerenkool met rode ui, een half groen Jalapeno pepertje, verse knoflook en limoen.

Met de kikkererwten op smaak gemaakt met pistache nootjes, gemalen komijnzaad, 4-seizoenen peper, zeezout en iets rietsuiker. Lekker smeuïg door een likje crème fraîche naast de extra vierge olijfolie.
Boerenkool Hummus_Tapas_IMG_3863 (4)
Een heerlijke en zeer gezonde hummusvariatie, liefst serveren met wat verbrokkelde feta en gezouten Thaise volkoren rijstcrackertjes. Ziltige combinaties zijn heerlijk.

Wat heb je nodig?
150 gr grover gesneden boerenkool
½ groene Jalapeno peper, fijngehakt
1 kleine rode ui, gehalveerd in dunne ringen
teentjes verse knoflook, liefst klein en jong, fijngehakt
limoenzest en limoensap van een ½ limoen
1 potje kikkererwten, 215 gr netto, uitgelekt
3 el van het kikkererwtenvocht
50 gr gepelde ongezouten pistachenootjes + extra voor garnering
½ espresso tl gemalen komijnzaad
4-seizoenen peper uit de molen
iets zeezout uit de molen
1 espresso tl fijne ruwe rietsuiker
1 kleine el crème fraîche
3 kleine el extra vergine olijfolie

Hussel de boerenkool met de Jalapeno, limoen en een eetlepel olijfolie op een bakblikje met bakpapier. Besprenkel met de knoflook en leg er de rode ui in schijfjes bovenop. Bestrooi die elk met iets rietsuiker.

Rooster dit 15 minuten in een hete lucht oven op 165°, anders verhoog je naar 175-180°.

Doe alle ingrediënten, behalve de resterende olijfolie, het kikkererwtenvocht en de crème fraîche, in je blenderkom en hak ze grover. Voeg na enkele pulsen de laatste ingrediënten ook toe en mix totdat de hummus een mooie licht grove structuur heeft.  

Mijn halve voorraad is daarna verwerkt in een bladerdeeg boerenkool quiche. 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s