Rijst leent zich voor mooie schotels: deze groene kruidenrijst is gemaakt van Basmati, oregano, thijm, laurier, krulpeterselie en bosui. Daar voeg je gesneden en hele Nocellara olijven, verse doperwten en geraspte Pecorino Nero aan toe. Voor extra tonijnsmaak roer je er naast in vlokken getrokken tonijn ook enkele theelepels van de gemarineerde tonijn olijfolie door,…
Tag: doperwten
Velderwt Prei Roseval Puree
Van vrij gewone groenten kun je een heerlijk bijgerecht toveren: deze ramekins zijn gevuld met een grove puree van Roseval aardappelen, velderwten en prei. Velderwten zijn zoet en knapperig. Als smaakmakers koos ik Griekse feta en Hollandse belegen schapenkaas, feta is namelijk een mix van Griekse schapen- en geitenmelk. Het is een mooie smaakcombinatie. De…
Doperwten-Munt Soep
Eind februari en de lente lonkt. Groenten die je uit een peul haalt geven zo’n extra vers gevoel. Dit fraaie heldergroene soepje is een mix van verse doperwten, aromatische Hugo muntblaadjes en een drupje pistache olie. Geserveerd met fijngesneden kalettes, mini boerenkooltjes zo groot als een spruitje, een nootachtige smaak en aansprekende kleurtjes. Knapperig, vrolijk…
Pittige Kastanje Champignon Omelet
Kastanjechampignons: ik heb er een haat-liefde verhouding mee. Je kunt ze best leuk verwerken maar vaak word ik niet echt warm voor ze als groente. Een regenachtige zondag biedt mij de kans om aan de slag te gaan, op zoek naar wat kleur en geur. Het aanbod varieert ook in kwaliteit, maar ik vond mooie…
KERSTMENU’S, van vegan tot groot vlees.
Aan mijn kersttafel zit een gevarieerd etend gezelschap. Daarom stelde ik enkele kerstmenu’s samen waarvan de basis vegan is, maar waarbij aan tafel losse toevoegingen van kaas, vlees en vis worden geserveerd. Zo kan ieder eten naar eigen wens zonder zich zorgen te maken over wat er op tafel staat. Alle gerechten zijn afzonderlijk heerlijk…
Fish Pie met doperwtencreme
Fish Pie of Fisherman’s Pie is een traditioneel Engels gerecht. Daarin worden in een kaas en groentensaus diverse witte vissoorten verwerkt zoals kabeljauw, schelvis of heilbot. Het liefst een enkele soort ook gerookt, anders voeg je als vanouds grotere garnalen toe. Jamie Oliver publiceerde een mooi recept, vrij te interpreteren. Als vis koos ik voor…
Quiche met gerookte zalm, avocado en fetakaas
Wintertime is quiche time: als lunch, tussendoor of als diner, op elk moment van de dag lekker. De quiche is uitermate geschikt voor het verwerken van veel seizoensgroenten. De standaard ingredienten zijn eieren, room en kaas. Voor de kaas kun je denken aan allerlei soorten en origines. De quiche is afkomstig uit Lotharingen (Lorraine), dat afwisselend Frans en Duits…
Cultfood 