In een warme zomer geniet je extra van zacht smeltend fruitijs: wat denk je van rijpe zwarte bessen uit de moestuin, sappige Packham peren, een flinke scheut Limoncello, puur perensap, druivensuiker en vanille in combinatie met slagroom. Fris, fruitig en romig ineen.Je eigen zwarte bessen pluk je als ze op hun lekkerst zijn, ’s ochtends…
Tag: poedersuiker
Roze Aalbessen Roomijs
Frisse roze aalbessen, rijpe rode aardbeien, rosé vlierbloesemsiroop, sinaasappelbloesem honing en sinaasappel likeur, room en Griekse yoghurt zijn de ingrediënten van dit prachtige kleurtje roomijs, waarin heel veel fruit is verwerkt. Op een zonnig plekje in mijn tuin staat sinds drie jaar een roze aalbes, het plantkaartje is zoek maar er zijn maar twee soorten…
Cranberry Panna Cotta
Romige paarsroze panna cotta, op smaak gemaakt met een fluweelzachte frisse cranberry-bosbessen mousse waaraan een drupje rode port en een drupje cognac is toegevoegd. De dikke fruitmousse spatel je gezeefd door de vanille panna cotta basis, waardoor die luchtiger en fruitig is. De bessenmousse is gezoet met druivensuiker, kaneel en iets poedersuiker, de panna cotta…
Rijntjes Kweeperentaart
Op zoek naar originele kweepeer recepten trof ik bij Gereons Keuken Thuis een kookboekje aan met recepten uit de 19e eeuw met een kweeperentaart, die zeker bijzonder is. Een licht zoute amandelbloem bodem, waarin roergebakken kweepeer schijfjes liggen met pruimenjam die is verrijkt met kaneel en balsamico, geserveerd met lobbig geklopte slagroom. Aan die room…
Zomerfruit Kruimeltaart
Felrode rabarber, bolronde verse aardbeien en bevroren blauwe bessen gingen met een kokoscrumble op de bodem en een amandelcrumble on top in de oven met een minimum aan suiker. Taartpunten serveer ik met quenelles van Griekse yoghurt en enkele amandelen. Doordat de kokoscrumble in plukjes verspreid op de bodem en tegen de rand aan ligt…
Aardbeien Compote
De Hollandse zomerkoninkjes zijn weer op de markt. Daar maak je overheerlijke compotes van. Een scheutje brandy zoals licor de medronha geeft je compote een pittiger smaak. Verder koos ik voor vers mandarijnsap, honing van lamsoor en zeeaster, fijngesneden topjes van munt en citroensap. Een compote is niet alleen lekker bij je granen en Griekse yoghurt,…
Cora’s Apfelstrudel Wiener Art
Op dit moment zijn de appeltjes nog heerlijk sappig en er lagen nog flink wat Granny Smith en Kanzi in de appelmand. In mijn Tuinagenda staat Apfelstrudel halverwege de maand januari als seizoensrecept. Dat recept oogde een beetje als Oma’s appeltaart. Mijn dochter keerde terug van haar Oostenrijkse skivakantie en bracht kooktijdschriften mee. Zo kwam…
Barazek Cookies
Nieuwjaarskoekjes met een Syrische of Libanese twist: een bijzondere smaak in een bijzondere vorm. Pret in de keuken met pistaches, sesamzaad en cranberry’s. Echt een feestelijk koekje, dat ook op ons Kerstmenu stond. De smaak van deze koeken is niet heel zoet, ze hebben een prettige notensmaak. Als frisse tegenhanger heb ik van cranberry’s een…
Cultfood 