Pastataart Ottolenghi Style

Echt weer zo’n Ottolenghi grap: de lasagne in stukken gescheurd en gehusseld met groenten, kruiden en kazen. Comfort food om te delen met vrienden of familie. De heerlijke groenten en kazen staan garant voor succes: verse pasta, pecorino, ricotta, feta, flespompoen, basilicum, spinazie en tomaten. Pittig gekruid met tijm, chilivlokken, nootmuskaat en knoflook. Het werd…

Spinazie dip / Spinach dip

Healthy snacktime in the sun: spinach and seeds recipe! Deze spinazie dip is heerlijk met toastjes of bij diverse broodsoorten. De dip of spread laat zich ook goed combineren met plakken gerookte zalm, serrano ham of salami’s. Niet alleen een heerlijke snack dus, maar ook lekker als lunch of brunch. Gisteren gebruikte ik het zelf…

Fish Pie met doperwtencreme

Fish Pie of Fisherman’s Pie is een traditioneel Engels gerecht. Daarin worden in een kaas en groentensaus diverse witte vissoorten verwerkt zoals kabeljauw, schelvis of heilbot. Het liefst een enkele soort ook gerookt, anders voeg je als vanouds grotere garnalen toe.  Jamie Oliver publiceerde een mooi recept, vrij te interpreteren. Als vis koos ik voor…

Terrine van courgettes, fricandeau, sjalotten en spinazie

Herfst in Frankrijk en ik zwerf over Belle Ile en Mer! Wat een vooruitzicht met al die heerlijke terrines en paté’s. De Fransen verwerken daar echt veel groenten of fruit in en dat proef je. Deze terrine is van Franse origine, wel van een iets oudere datum omdat het zo leuk is om in oude…

Spinaziemousse met ham en Boer’n Trots Honing Geitenkaas

Dit eenpersoons taartje van spinazie, waterkers en wilde rucola is gemixt met ham en fijngeraspte geitenkaas. Deze heldergroene mousse wordt gebonden met een aspic van witte wijn en citroen-lavendel-azijn en gestort in puddingvormpjes. Bijzonder voor je brunch en boordevol vitamines! Deel 4 van Koken met Boer’n Trots kazen van Landgoed Kaamps. Aspic is een transparante,…

Green Gumbo

Vrienden maken als in de Bayou? Gezegd wordt dat je voor elke groente die je aan deze gumbo toevoegt, een nieuwe vriend maakt.  Er zijn vele soorten gumbo’s: van vis, vlees of groenten, en meer of minder gebonden. Varieer vooral naar eigen fantasie. Elke soort begint met de fundamentele roux: bloem, die met boter of…