Fish Pie met doperwtencreme

Fish Pie of Fisherman’s Pie is een traditioneel Engels gerecht. Daarin worden in een kaas en groentensaus diverse witte vissoorten verwerkt zoals kabeljauw, schelvis of heilbot. Het liefst een enkele soort ook gerookt, anders voeg je als vanouds grotere garnalen toe.  Jamie Oliver publiceerde een mooi recept, vrij te interpreteren. Als vis koos ik voor…

Roerei met gerookte zalm, baby boerenkool en avocadosalade

Ken je scrambled eggs alleen als ontbijt? Mijn roerei is een lichte maaltijd. De gemarineerde avocado serveer je er als salade bij. Heel feestelijk voor de Paaslunch. Op het internet staat een leuke anecdote over scrambled eggs. In de beginfase van de song Yesterday, het beroemde lied van Paul McCartney, luidde de tijdelijke tekst “Scrambled eggs,…

Quiche met gerookte zalm, avocado en fetakaas

Wintertime is quiche time: als lunch, tussendoor of als diner, op elk moment van de dag lekker. De quiche is uitermate geschikt voor het verwerken van veel seizoensgroenten. De standaard ingredienten zijn eieren, room en kaas. Voor de kaas kun je denken aan allerlei soorten en origines.  De quiche is afkomstig uit Lotharingen (Lorraine), dat afwisselend Frans en Duits…

Zuurkool in witte wijn met gerookte zalm, kaki en stoofpeertjes

Friszoete zuurkool met tuinkruiden en fruit van het seizoen als een variatie op de beroemde Elzasser zuurkool. De kool lekker losjes, ook niet echt zuur met de gerookte zalm als tegenhanger in smaak. 500 gr. zuurkool uit het vat 100 gr Brian’s gerookte Sockeye zalm olijfolie 15 cl Sauvignon Blanc 2014 of droge Riesling 5…