Linzen, lonza en biet-walnoot-geitenkaas crème

on

Kruidig gekookte Dupuis linzen met een biet-walnoot-geitenkaas crème en lekker veel kervel.  Geserveerd met Italiaanse Lonza, gedroogde varkenslende van Sardinië. Een heerlijk lunchgerechtje. Serveer de resterende crème als groentespread op sneetjes knapperig geroosterde ciabatta en strooi er enkele  halve walnoten op.

Lonza is een Italiaanse delicatesse: mals lendevlees op smaak gebracht met zout, peper en lokale specerijen, met de hand bereid volgens traditionele methoden.
Pecorino_Lonza-IMG_5940Wat heb je nodig voor 2-4 personen?
Voor de Dupuis linzen
:100 gr groene linzen, 4 uur geweekt en gespoeld
1 kruidenzeefje met gedroogde laurier, rozemarijnnaalden, oregano, salie, ½ teen knoflook in plakjes
½ rood uitje, in kwarten
mespunt kruidnagel
zout/4-seizoenen peper, naar smaak uit de molen
klein scheutje olijfolie

50-100 gr Lonza, dun gesneden en in rozetjes gedrapeerd, afhankelijk van 2 of 4 pers.
½ rood uitje, gesnipperd
teentje knoflook, gesnipperd
1 el kervel, fijngewreven
Breng de linzen met 4 dl water en de kruiden aan de kook en sudder ze in maximaal 18-20 minuten gaar. Fruit het halve uitje met de knoflook, voeg de linzen toe en wrijf de kervel tot fijn erover heen.  Schep de linzen met een theelepel olie losjes om en doe ze over in een schaal. Bestrooi met nog iets kervel.

Voor de biet-walnoot-geitenkaas crème:
1 bietje, 100 gr gekookt en grof gesneden
50 gr walnoten, ongezouten
1 el gedroogde kervel, fijngewreven
25 gr romige geitenkaas, ik gebruik Chavroux
1 kleine el organic mayonaise
2 kleine el Griekse yoghurt
2 cl witte wijn
zout, uit de molen
chilipeper, naar smaak uit de molen
Kook het bietje met een drupje olie, wat gedroogde laurier en zout/peper uit de molen in 25 minuten beetgaar. Laat het langzaam afkoelen, schil het en snijdt het grof. Voeg de biet toe aan de staafmixer kom en maal het bietje tot redelijk fijn. Schep er dan de walnoten bij, maal dit samen fijn en voeg dan de overige ingrediënten toe voor een romige crème. Laat die even opstijven in de koelkast en spuit wat torentjes op de linzen. De resterende crème serveer je apart bij de gesneden en licht geroosterde ciabatta’s.Linzen met creme-IMG_6181

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s