Volkoren spaghetti met verse Tasty Tom tomaatjes, pesto piccante met chilipeper, pastasaus tomaat-bleekselderij en ui aangevuld met gefruite verse knoflook, sjalotjes en enkele ansjovis filetjes voor een hartige smaak. De pasta is gekookt in kruiden en met de olie van de pesto op smaak gebracht. Voor de vitamientjes is er wat fijngehakte krulpeterselie door gehusseld…
Auteur: cultfood
Tuna Pecorino Kruidenrijst
Rijst leent zich voor mooie schotels: deze groene kruidenrijst is gemaakt van Basmati, oregano, thijm, laurier, krulpeterselie en bosui. Daar voeg je gesneden en hele Nocellara olijven, verse doperwten en geraspte Pecorino Nero aan toe. Voor extra tonijnsmaak roer je er naast in vlokken getrokken tonijn ook enkele theelepels van de gemarineerde tonijn olijfolie door,…
Franse Kaas Paprika Quiche
Samen kokkerellen met mijn dochter. Een nieuw recept bedacht van rode, gele en oranje paprika’s, de Franse kaas Pié d’Anglois, bosuitjes, grof gehakte licht gerookte amandelen voor wat bite, een jalapeno pepertje, verse knoflook, fijngehakte sjalotjes, oregano, gerookt paprikapoeder, slagroom, tomatenpuree en eieren. Echt heerlijk geworden, voor de bite de amandelen door de paprika blokjes…
Veggie Noodle Soup
Asian Style noedel soep, bomvol met groenten zoals mini paksoi, mini broccoli roosjes, taugé, grof geknipte waterkers, mini rode uitjes, rode peper, geraspte gember en homemade tomatenbouillon. Lekker vers met knapperige groenten in een grote kom. Ingrediënten250 gram goede kerstomaatjes, in stukjes2 mini rode uitjes, gesnipperd of geschaafdéén derde van een rode peper zonder zaadjes,…
Orangenpfeffer Flammkuchen
Homemade tussendoortje van vers, flinterdun Flammkuchen deeg voor zomer en winter van wortelen, Orangenpfeffer, verse tijm, laurier en Siciliaanse kerstomaatjes passata is heerlijk en super gezond. Mijn dochter bracht uit Duitsland buisjes met bijzondere pepermixen mee van de Delikatessen Winkel in Stuttgart. De Orangenpfeffer bevat witte peper, gedroogd en gemalen sinaasappelpoeder [sap en schil], kurkuma,…
Zwarte Bessen Roomijs
In een warme zomer geniet je extra van zacht smeltend fruitijs: wat denk je van rijpe zwarte bessen uit de moestuin, sappige Packham peren, een flinke scheut Limoncello, puur perensap, druivensuiker en vanille in combinatie met slagroom. Fris, fruitig en romig ineen.Je eigen zwarte bessen pluk je als ze op hun lekkerst zijn, ’s ochtends…
Mijn Frankrijk
Een kookboek is altijd een verrassing: Wat voor recepten tref je erin aan? Welke verhalen krijg je erbij voorgeschoteld? Onno Kleyn stelt in beide niet teleur, is een goede verteller én lardeert zijn verhalen met zowel eigen recepten als met typisch Franse (streek)gerechten.Verbazingwekkend voor mij was het verhaal over het mogen genieten van eten na…
Roze Aalbessen Roomijs
Frisse roze aalbessen, rijpe rode aardbeien, rosé vlierbloesemsiroop, sinaasappelbloesem honing en sinaasappel likeur, room en Griekse yoghurt zijn de ingrediënten van dit prachtige kleurtje roomijs, waarin heel veel fruit is verwerkt. Op een zonnig plekje in mijn tuin staat sinds drie jaar een roze aalbes, het plantkaartje is zoek maar er zijn maar twee soorten…
Rosé Vlierbloesem Siroop
Van mijn rabarber-vlierbloesem compote met rosé hield ik heerlijk geurend roze vlierbloesem sap over met de bedoeling daar een lichte siroop van te maken om te gebruiken bij het zomerfruit uit mijn kruidentuin. Zo maakte ik er licht friszuur roze aalbessen roomijs mee, waarin je de smaak van de vlierbloesem ook echt proeft. Het roze…
Dragon Pesto
Groene kruiden groeien in de zomer als kool en deze dagen krijgt de kruidentuin van mijn dochter een grote snoeibeurt. Haar dragon barstte uit zijn voegen zeg maar en zoveel snoei ineens is natuurlijk jammer van de oogst. Met pesto di pistacchio, Liguritio extra vergine olijfolie, krulpeterselie, verse knoflook en roomboter toverde ik deze heerlijke…
Kruidige Kervelsoep
Een van de kinderen herinnerde mij eraan dat ik vroeger ’s zomers ook heerlijke verse kervelsoep maakte. Hoe maakte ik die? Dat ben ik inmiddels zelf ook kwijt, maar het was een heldere, groene soep met veel kervel en zonder room. En dus ging ik op zoek naar recept-ideeën. In Nederland wordt kervelsoep haast altijd…
Bonkjes
Mijn bonkjes zijn walnoot rozijnen volkoren broodjes van volkoren tarwe met sesamzaad, lijnzaad, iets sinaasappelbloesem honing en koekkruiden. Het brooddeeg is eigenwijs aangemaakt met lekkere boerenmelk, de rozijnen zijn red crimson’s: extra grote, zachte, friszoete pitloze druiven. Rozijnen zijn gedroogde druiven en zijn er daardoor in verschillende kleuren en grootte. Onze naam ‘rozijn’ is herleidbaar…
Cultfood 