Regelmatig wordt gevraagd naar het recept van mijn avocado koriander hummus. Bijna een jaar geleden plaatste ik een foto op mijn Instagram maar vergat het recept op Cultfood uit te werken. 

Wat heb je nodig voor één flinke kom?
340 gr, 1 potje, gekookte biologische kikkererwten met vocht
2 tenen verse knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
1 bio avocado, in schijven
2 el extra vergine olijfolie of half extra vergine/half pistache olie
citroensap + wat zeste van 1 bio citroen
blaadjes van 15 gr verse koriander, verwijder lelijke blaadjes
1 volle espresso tl arctisch tijmzout (Saltverk)
4-seizoenen peper  uit de molen, naar smaak
½ espresso tl gemalen komijnzaad
5 volle tl heel licht geroosterde sesamzaadjes

Bedruppel de avocado met wat citroensap om verkleuren tegen te gaan.  Doe de kikkererwten met de knoflook, avocado en olie in de blender of mengbeker van de staafmixer en mix op hoge snelheid fijn. Voeg dan het citroensap, de blaadjes koriander, de zaden en alle overige kruiden toe. Mix op hoge snelheid, schep nu en dan even om.

Proef nog even voor de smaak. Bedenk dat je bij het serveren nog chili en wat zeste toevoegt. Het arctisch tijmzout kun je vervangen door zeezout gemengd met wat gedroogde tijm.

Bestrooi de hummus voor serveren met wat chilipeper uit de molen. Iets zeste is ook heerlijk, zeker als het warm is. Een extra schepje heel licht geroosterd sesamzaad is een andere optie. Simpel maar o zo lekker.