Een dubbele wrap met twee lagen spread: één van avocado, geraspte biet, sjalot, knoflook, dille en verse bieslook en één van crème fraîche met oude kaas, ongezoet Terschellinger cranberrysap, geraspte biet, roze peper en bosuitjes. Daar bovenop een laagje carpaccio gesneden bietenschijfjes en in de oven gegaarde zalm met bieslook en dille. Een heerlijke combinatie,…
Tag: avocado
Andijvie Quiche
De Franse Quiche of Nederlandse Hartige Taart bestaat meestal uit een combinatie van groenten, kaas en eieren. Grof gesneden, geelgroene andijvie past uitstekend bij die vaste ingrediënten. Voor de variatie voegde ik ook avocado en pistache olie toe. Een quiche maken is een kwestie van je ingrediënten snijden en husselen, maar verder niet heel veel…
Avocado Tuinboon Dip
Avocado tuinboontjes spread naar recept van Ottolenghi. Een lichtvoetige variant op guacamole en echt romig van smaak. Heerlijk als amuse of als antipasto. Het zal je niet verbazen, de Italianen toppen er bruschetta mee. Tuinbonenpuree wordt gebruikt in de Arabische keuken, maar ook in de Zuid-Italiaanse keuken zoals die van Apulië en op Sicilië. Het verschil…
Avocado Koriander Hummus
Regelmatig wordt gevraagd naar het recept van mijn avocado koriander hummus. Bijna een jaar geleden plaatste ik een foto op mijn Instagram maar vergat het recept op Cultfood uit te werken. Wat heb je nodig voor één flinke kom? 340 gr, 1 potje, gekookte biologische kikkererwten met vocht 2 tenen verse knoflook, gepeld en in…
Avocado-komkommer amuse soepje
Boordevol groenten, lekker fris en door de toevoeging van geblancheerd snijbietblad en maïskorrels is de komkommer niet overheersend in de smaak aanwezig. Op zoek naar leuke recepten voor vergeten groenten stuitte ik op dit recept uit het boek Your 50 Days of Green Happiness, de zomereditie. Snijbiet is een vergeten groente en op dit moment nog…
Roerei met gerookte zalm, baby boerenkool en avocadosalade
Ken je scrambled eggs alleen als ontbijt? Mijn roerei is een lichte maaltijd. De gemarineerde avocado serveer je er als salade bij. Heel feestelijk voor de Paaslunch. Op het internet staat een leuke anecdote over scrambled eggs. In de beginfase van de song Yesterday, het beroemde lied van Paul McCartney, luidde de tijdelijke tekst “Scrambled eggs,…
Zelfgemaakte Feta creme met avocado en basilicum
Op een kerstmarkt trof ik een kraam met smeerbare feta’s in opvallende kleurtjes. Dat bracht mij op het idee om zelf een romige crême van feta te maken voor mijn filodeeg quiche. Deze feta crême is gemaakt van originele Griekse feta. Tot mijn verrassing ontdekte ik tijdens het maken van dit recept dat feta officieel tot…
Quiche met gerookte zalm, avocado en fetakaas
Wintertime is quiche time: als lunch, tussendoor of als diner, op elk moment van de dag lekker. De quiche is uitermate geschikt voor het verwerken van veel seizoensgroenten. De standaard ingredienten zijn eieren, room en kaas. Voor de kaas kun je denken aan allerlei soorten en origines. De quiche is afkomstig uit Lotharingen (Lorraine), dat afwisselend Frans en Duits…
Cultfood 