Courgette Clafoutis

Bij de Historische Groentehof haalde ik kleine, stevige courgettes, zo van het land. Ik bracht ook wat goudsbloemen mee, want ik wilde de clafoutis bakken als taart en versieren met de bloemblaadjes. Voor een mooie smaak en prachtige kleur besloot ik om fijn biologisch maïsmeel te gebruiken om de kleur van de eieren te versterken. Bij…

Pastataart Ottolenghi Style

Echt weer zo’n Ottolenghi grap: de lasagne in stukken gescheurd en gehusseld met groenten, kruiden en kazen. Comfort food om te delen met vrienden of familie. De heerlijke groenten en kazen staan garant voor succes: verse pasta, pecorino, ricotta, feta, flespompoen, basilicum, spinazie en tomaten. Pittig gekruid met tijm, chilivlokken, nootmuskaat en knoflook. Het werd…

Vegan tonijn

Vegan tonijn uit het vegetarisch kookboek van het jaar maakte mij ontzettend nieuwsgierig naar de smaak. Mijn veganistische dochter mist de smaak van vis het ergst na haar keuze. Alle leden van ons gezin zijn er dol op, al aten we het met mate en staat tonijn door de overbevissing niet meer op ons menu. Dus…

Avocado-komkommer amuse soepje

Boordevol groenten, lekker fris en door de toevoeging van geblancheerd snijbietblad en maïskorrels is de komkommer niet overheersend in de smaak aanwezig.  Op zoek naar leuke recepten voor vergeten groenten stuitte ik op dit recept uit het boek Your 50 Days of Green Happiness, de zomereditie. Snijbiet is een vergeten groente en op dit moment nog…

Red Curry Pork Meatballs

Pittige gehaktballetjes met rode curry saus, geserveerd met rode rijst en oosterse sperziebonensalade of bloemkool curry

Franse Aardappel Gratin

Een gratin is een feestelijk gerecht, eenvoudig om te maken en daarom heel geschikt voor een dineetje. Omdat ovenschotels die uit laagjes bestaan zich beter laten snijden als ze eerst afgekoeld zijn geweest, kun je gratins ook al van te voren maken. Bij gratineren wordt de bovenkant van een ovengerecht voorzien van een krokant korstje…

Zelfgemaakte Feta creme met avocado en basilicum

Op een kerstmarkt trof ik een kraam met smeerbare feta’s in opvallende kleurtjes. Dat bracht mij op het idee om zelf een romige crême van feta te maken voor mijn filodeeg quiche.  Deze feta crême is gemaakt van originele Griekse feta. Tot mijn verrassing ontdekte ik tijdens het maken van dit recept dat feta officieel tot…