Volkoren spaghetti met verse Tasty Tom tomaatjes, pesto piccante met chilipeper, pastasaus tomaat-bleekselderij en ui aangevuld met gefruite verse knoflook, sjalotjes en enkele ansjovis filetjes voor een hartige smaak. De pasta is gekookt in kruiden en met de olie van de pesto op smaak gebracht. Voor de vitamientjes is er wat fijngehakte krulpeterselie door gehusseld…
Tag: waddenzout
Dragon Pesto
Groene kruiden groeien in de zomer als kool en deze dagen krijgt de kruidentuin van mijn dochter een grote snoeibeurt. Haar dragon barstte uit zijn voegen zeg maar en zoveel snoei ineens is natuurlijk jammer van de oogst. Met pesto di pistacchio, Liguritio extra vergine olijfolie, krulpeterselie, verse knoflook en roomboter toverde ik deze heerlijke…
Kruidige Kervelsoep
Een van de kinderen herinnerde mij eraan dat ik vroeger ’s zomers ook heerlijke verse kervelsoep maakte. Hoe maakte ik die? Dat ben ik inmiddels zelf ook kwijt, maar het was een heldere, groene soep met veel kervel en zonder room. En dus ging ik op zoek naar recept-ideeën. In Nederland wordt kervelsoep haast altijd…
Bonkjes
Mijn bonkjes zijn walnoot rozijnen volkoren broodjes van volkoren tarwe met sesamzaad, lijnzaad, iets sinaasappelbloesem honing en koekkruiden. Het brooddeeg is eigenwijs aangemaakt met lekkere boerenmelk, de rozijnen zijn red crimson’s: extra grote, zachte, friszoete pitloze druiven. Rozijnen zijn gedroogde druiven en zijn er daardoor in verschillende kleuren en grootte. Onze naam ‘rozijn’ is herleidbaar…
Kip Ragout
Ragout is een toppertje als comfort food, zeker in deze versie met frisse kip en lentegroenten in een pittige kerrie mosterdsaus. Op je bord mag de ragout natuurlijk lekker over het randje druipen. Heerlijk om van te genieten bij thuiskomst na een lange wandeling. Ragout is een recept uit de Franse Keuken van vlees of…
Zoete Aardappel_Andijvie Quiche
Zoete aardappelen en bladgroente als andijvie zijn een heerlijke combinatie, zeker met aanvullende umami smaken als oude affiné kaas, tomaat tapenade, rode ui, jalapeno peper en knoflook. De bouillon is verrijkt met groene kruiden en kurkuma, de losgeklopte eieren met crème fraîche en feta. Op de bodem en on top bestrooid met pompoenpitten. Ik gebruikte…
Rode Rijst met Kurkuma en Tomaat
Bij rode rijst krijg je direct een zuidelijk gevoel, want de robijnrode rijst uit de Po-vlakte of de bruinrode rijst uit de Camargue plaatsen je onmiddellijk in dat decor. Rode rijst is vol smaak, puur en onbehandeld. Heerlijk om te bereiden met verse kurkuma, knoflook en rode ui in een rijpe tomatensaus met GranFruttato extra…
Lente Pastinaaksoep
Een lenteachtige volle groentesoep van jonge pastinaken met frisse Granny Smith appels, bereid met GranFruttato olijfolie, rode sjalotjes, verse knoflook, blaadjes verse tijm en laurier. Als garnering krokant gebakken amandelschaafsel, flinterdunne appelstukjes en een halfharde geitenkaas, de Perail. Als aanvulling op de frisheid met een flinke vleug limoensap. Een heerlijk recept van jonge pastinaken ontbrak…
Cultfood 