Biologische bosbieten zijn sappig en aards maar zoet van smaak. Voor deze salade zijn ze gehalveerd in de oven gestoofd en in plakken gesneden gecombineerd met lucifer dunne rauwe koolrabi slierten en parten gewokte Kanzi appel. Heerlijk met blokjes hartige feta en veel frisse kruiden als dille en bieslook. Verschillende snijvormen doen het goed in…
Tag: vanillesuiker
Zomerfruit Kruimeltaart
Felrode rabarber, bolronde verse aardbeien en bevroren blauwe bessen gingen met een kokoscrumble op de bodem en een amandelcrumble on top in de oven met een minimum aan suiker. Taartpunten serveer ik met quenelles van Griekse yoghurt en enkele amandelen. Doordat de kokoscrumble in plukjes verspreid op de bodem en tegen de rand aan ligt…
Kokos Mango Limoen Taart
Smeltend zachte, romige, fruitige kokostaart. Wat een verrassing na het bakken. De gepureerde mango geeft er net die finishing touch aan, de limoen maakt haar fris. In een spontane opwelling nam ik een zak biologische, ongezoete gedroogde kokos mee. En bedacht dat ik weer eens ging bakken, de kokosolie lonkte ook al langer in de…
Ananas Compote
Een tropische fruit compote met subtiele smaak toevoegingen zoals Mediterraanse Hugo munt. Heerlijk fris, aromatisch, veelzijdig te serveren en super gezond. Als lunch bijvoorbeeld ontzettend lekker bij een salade met gerijpte harde kaas of verkruimelde feta. De tropische ananas is winter- en zomerfruit met afwisselend een fris smakende en super zoete variant. Ananas moet het…
Stoofpeertjes dessert
Stoofpeertjes, heerlijk winterfruit en verrassend lekker, geglaceerd met ingedikt bessen vruchtensap. Zo maar voor de lekkere trek of als dessert met mini chocolade muffins en schuimig kersen slagroomijs. Op mijn site stonden ze al in de oven gebakken en gestoofd met port . Het leuke aan stoofpeertjes is dat ze eigenzinnig zijn. Hoe je ze ook…
Amandelpudding
In een mooie vorm maak je een vorstelijke winterpudding van amandelgries, amandelschaafsel en winterfruit. Het vruchtensap voeg je toe na het kookproces, dat geeft een fruitiger smaak en dan blijven de vitamines bewaard.Naast het maken van compotes is het in de wintertijd heerlijk om fruit op deze manier te verwerken. Dit dessert is binnen een…
Calvados Appel Cake
Een heerlijk luchtige citroencake met een bijzondere touch door zeezout karamels in het appel smoorvocht te smelten. Dit sap met hazelnootolie, vanille, Calvados en kaneel is deels met de appelparten aan de cake toegevoegd en deels op de nog warme cake ingewreven. Prachtig resultaat en in een handomdraai gemaakt. Wat heb je nodig voor een…
Schwarzwalder Kersencreme
Hollandse kersen, groot, donkerrood en sappig. In onze Duitse jaren was de Schwarzwalder Kirschtorte ons favoriete taartje. De Kirsch verving ik door Rotterdams graan jenever, uit een leuk stenen kruikje. Een mooie combinatie met smooth dark chocolate. Op weg naar een velours kersencreme. Wat heb je nodig voor één potje: 375 gr Hollandse kersen, gewassen,…
Cranberry Citroencake
Hoe maak je een romige citroencake met homemade cranberrycompote tot een succes? Met een geel limoentje, goede Limoncello, rijpe cranberries en een bloedsinaasappel. Ik blijf nog even in Italiaanse sferen met mijn producten van de Little Italy Event foodmarkt. Van goede kwaliteit Limoncello heb je niet heel veel nodig voor een verrijkte smaak. Mijn laatste…
Limoncello Zuppa Inglese
Limoncello roept beelden op van zonneschijn, citroenboomgaarden en rotskusten. Zowel het frisgroene blad als de bloesem van de citrus limonia verspreidt een heerlijke geur. De boom maakt fraaie vertakkingen. Het merk Dolce Cilento gebruikt haar dan ook in het logo van haar klassieke Limoncello. Deze klassieker koos ik uit op de openingsdag van het Little…
Bramen mousse in twee varianten
De late zomer is echt het bramenseizoen met mooie volle bessen uit je eigen pluktuin. Als de eerste grote oogst is gedaan komen de momenten dat je telkens kleine bakjes rijpe bramen plukt. Als je die niet wilt invriezen of vers wilt opeten kun je er met andere vruchten heerlijke mousse mee maken. Een mousse…
Cultfood 