Volkoren spaghetti met verse Tasty Tom tomaatjes, pesto piccante met chilipeper, pastasaus tomaat-bleekselderij en ui aangevuld met gefruite verse knoflook, sjalotjes en enkele ansjovis filetjes voor een hartige smaak. De pasta is gekookt in kruiden en met de olie van de pesto op smaak gebracht. Voor de vitamientjes is er wat fijngehakte krulpeterselie door gehusseld…
Tag: limoensap
Tuna Pecorino Kruidenrijst
Rijst leent zich voor mooie schotels: deze groene kruidenrijst is gemaakt van Basmati, oregano, thijm, laurier, krulpeterselie en bosui. Daar voeg je gesneden en hele Nocellara olijven, verse doperwten en geraspte Pecorino Nero aan toe. Voor extra tonijnsmaak roer je er naast in vlokken getrokken tonijn ook enkele theelepels van de gemarineerde tonijn olijfolie door,…
Franse Kaas Paprika Quiche
Samen kokkerellen met mijn dochter. Een nieuw recept bedacht van rode, gele en oranje paprika’s, de Franse kaas Pié d’Anglois, bosuitjes, grof gehakte licht gerookte amandelen voor wat bite, een jalapeno pepertje, verse knoflook, fijngehakte sjalotjes, oregano, gerookt paprikapoeder, slagroom, tomatenpuree en eieren. Echt heerlijk geworden, voor de bite de amandelen door de paprika blokjes…
Dragon Pesto
Groene kruiden groeien in de zomer als kool en deze dagen krijgt de kruidentuin van mijn dochter een grote snoeibeurt. Haar dragon barstte uit zijn voegen zeg maar en zoveel snoei ineens is natuurlijk jammer van de oogst. Met pesto di pistacchio, Liguritio extra vergine olijfolie, krulpeterselie, verse knoflook en roomboter toverde ik deze heerlijke…
Lente Pastinaaksoep
Een lenteachtige volle groentesoep van jonge pastinaken met frisse Granny Smith appels, bereid met GranFruttato olijfolie, rode sjalotjes, verse knoflook, blaadjes verse tijm en laurier. Als garnering krokant gebakken amandelschaafsel, flinterdunne appelstukjes en een halfharde geitenkaas, de Perail. Als aanvulling op de frisheid met een flinke vleug limoensap. Een heerlijk recept van jonge pastinaken ontbrak…
Kabeljauw courgetterolletjes
In covid-19 tijd met horeca sluiting koop ik soms luxe homemade producten bij die horeca zoals saffraan aïoli. Aïoli is al lekker, maar met saffraan erin inspireerde ze mij tot deze kabeljauw courgetterolletjes. De kabeljauw is gekruid met kerrie-citroengras, in folie gegaard in de oven en in vlokken op smaak gebracht met saffraan aïoli en…
Savoiardi Stoofpeer_Ruby Choc
Zachte Savoiardi in Ruby chocolade, gesmolten geklopt met gepureerde, in de oven gestoofde stoofpeertjes, geserveerd met geroosterde hazelnoten, luchtige stoofpeertjes kwark en Ruby chocolade kruimels. Een zondagochtend guilty pleasure.Bij de landwinkel lagen mooie grote Gieser Wildeman met rode wangetjes, prachtig voor een dessert. De luxe Italiaanse lange vingers, Savoiardi, kwamen direct bij me op. Die…
Zalm Bietenwrap
Een dubbele wrap met twee lagen spread: één van avocado, geraspte biet, sjalot, knoflook, dille en verse bieslook en één van crème fraîche met oude kaas, ongezoet Terschellinger cranberrysap, geraspte biet, roze peper en bosuitjes. Daar bovenop een laagje carpaccio gesneden bietenschijfjes en in de oven gegaarde zalm met bieslook en dille. Een heerlijke combinatie,…
Bananabread_Pecancake
Bananenbrood is een traditioneel Amerikaans gebak uit de vorige eeuw. In 1933 verscheen een eerste recept in het kookboek Balanced Recipes van de Pillsbury Company. De opkomst van bakpoeder droeg daar aan bij. Chiquita maakte het vervolgens wereldberoemd met haar uitgave Chiquita Banana’s Recipe Book in 1950. Fruit en zeker bananen verschenen toen vaker in…
Waddenwier Garnalen Tortilla
Zeewier of Zeesla is umami, dat is de vijfde smaak in ons smaakpalet naast zoet, zout, zuur en bitter. Als hartige smaak wordt het erg gewaardeerd. Samen met Hollandse garnalen, venkelknol en gemsla op een rode bieten tortilla werd het een bijzonder smaakvolle, zomerse combinatie.Er komen steeds meer zeewier en zilte zeegroente producten op de…
Cantaloupe Sorbetijs
Aromatisch zomerfruit geeft kleurrijk zacht sorbetijs. Door het kort te draaien krijg je een structuur als van een fijne granita. Als koud ijs verliest het fruit iets van haar zoetheid. Reden om enkele smaakmakers toe te voegen als sinaasappelbloesem honing, kumquat likeur en limoensap. De Cantaloupe meloen is via de Italiaanse keuken geïntroduceerd in de…
Moestuin Salade
Met een mini moestuin in potten bereidt je een prachtig zomerse salade. Ik gebruikte eikenbladsla, heel jonge krulandijvie, mini bietjes, jonge tuinboontjes, zwarte bessen en bramen. Echt Yummie. Wat heb je nodig? Voor de salade: 20 blaadjes eikenbladsla minikropje krulandijvie 5 mini rode bietjes middelgroot bietenblad, ca 15 blaadjes met steel 250 gr ongedopte tuinbonen…
Cultfood 