Knapperige jonge rode snijbietblaadjes kun je bij landwinkels kopen als insalata italiana voor een verfijnde, frisse en fruitige groene salade. Deze blaadjes zijn aangemaakt met een bramendressing en liggen op een bedje van rucola. Strooi er jonge velderwten, geroosterde bosuitjes, zwarte olijven en grote kappertjes over en garneer met schijven licht gefruite appel, amandelen, pompoenpitten…
Tag: kappertjes
Waddenwier Garnalen Tortilla
Zeewier of Zeesla is umami, dat is de vijfde smaak in ons smaakpalet naast zoet, zout, zuur en bitter. Als hartige smaak wordt het erg gewaardeerd. Samen met Hollandse garnalen, venkelknol en gemsla op een rode bieten tortilla werd het een bijzonder smaakvolle, zomerse combinatie.Er komen steeds meer zeewier en zilte zeegroente producten op de…
Moestuin Salade
Met een mini moestuin in potten bereidt je een prachtig zomerse salade. Ik gebruikte eikenbladsla, heel jonge krulandijvie, mini bietjes, jonge tuinboontjes, zwarte bessen en bramen. Echt Yummie. Wat heb je nodig? Voor de salade: 20 blaadjes eikenbladsla minikropje krulandijvie 5 mini rode bietjes middelgroot bietenblad, ca 15 blaadjes met steel 250 gr ongedopte tuinbonen…
Homemade Antipasto, Pizza Spread
Wil jij ook zelf je pizza of bruschetta aankleden met een gezonde, kleurrijke en gevarieerde spread? Maak dan van zoete geroosterde mini groenten met verse pittige kruiden en een kruidige groene touch deze intens smakende, grovere spread. En schep er een flinke bol van op. Mini groenten hebben veel smaak, de roma trostomaatjes zijn dubbel…
Bleekselderij Gratin
Bleekselderij is een groente die vaak wordt verwerkt in sauzen en soepen, maar zelden de hoofdrol krijgt. Daarom nu een kruidige gratin met veel lentegroen en -geel, fris en vol van smaak. Bleekselderij en regenboog wortelen worden gegrild met een romige, groene kruiden crème fraîche en afgedekt met boeren brandnetelkaas. De gratin is geserveerd met…
Palmkool-Feta Paté
Een smaaksensatie: paté van blauwgroene stroken kruidig geblancheerde jonge palmkool bladeren, zoutige feta, romige ricotta, verse aromatische dille, friszure kappertjes en zoete pistacheolie. Deze paté wordt geserveerd met een citroendressing, geroosterde pistachenootjes en knapperig gebakken meergranen-zaden pita’s. Kleur en smaak zijn verrukkelijk. De palmkool is vers geplukt van de struiken in de moestuin van landgoed…
Zalm Sellerie Taartje
Knolselderij is veelzijdig te combineren. In dit feestelijke voorgerecht is de homemade selleriesalade aangemaakt met fijngeprakte feta en zwarte olijven in een friszure dressing op basis van skyr. De sellerie is in wat dikkere sliertjes gesneden en eerst tot salade aangemaakt en in een kookring tot een taartje gevormd. De lang gesneden stroken gerookte zalm…
Spinazie dip / Spinach dip
Healthy snacktime in the sun: spinach and seeds recipe! Deze spinazie dip is heerlijk met toastjes of bij diverse broodsoorten. De dip of spread laat zich ook goed combineren met plakken gerookte zalm, serrano ham of salami’s. Niet alleen een heerlijke snack dus, maar ook lekker als lunch of brunch. Gisteren gebruikte ik het zelf…
Aubergine tapenade met olijven en kappertjes
Tapenade is oorspronkelijk een rulle saus uit de Provençaalse en mediterrane keuken van fijngehakte zwarte olijven, kappertjes en extra vergine olijfolie . De naam is ontleend aan het kappertje (tapéno). Ik kies er bewust voor om de tapenade niet te pureren, maar in heel kleine stukjes in de oven te garen in een tomatensaus. Zo…
Vegan tonijn
Vegan tonijn uit het vegetarisch kookboek van het jaar maakte mij ontzettend nieuwsgierig naar de smaak. Mijn veganistische dochter mist de smaak van vis het ergst na haar keuze. Alle leden van ons gezin zijn er dol op, al aten we het met mate en staat tonijn door de overbevissing niet meer op ons menu. Dus…
Cultfood 