Fruitige Salade met Schapenbrie

Knapperige jonge rode snijbietblaadjes kun je bij landwinkels kopen als insalata italiana voor een verfijnde, frisse en fruitige groene salade. Deze blaadjes zijn aangemaakt met een bramendressing en liggen op een bedje van rucola. Strooi er jonge velderwten, geroosterde bosuitjes, zwarte olijven en grote kappertjes over en garneer met schijven licht gefruite appel, amandelen, pompoenpitten…

Biet Spinazie Salade

Een salade van rauwe rode bosbiet met jonge spinazie, verschillende uien, sjalotten en bosuitjes, frambozenazijn in de dressing en tot slot fruitig bestrooid met bosbessen. De sjalotten zijn met balsamico in folie gegaard in de oven en grof gesneden. Wat heb je nodig?Voor de salade:2 middelgrote bosbieten, geschild en rauw grof geraspt200 gr verse jonge…

Rode Kool Salade

Knisperige rodekool uit een ijswaterbadje, gestoofde bieten uit de oven a la Ottolenghi, bolronde blauwe bessen en schijven gefruite Kanzi appel worden geserveerd met in folie gegaarde zalm. Die zalm is een gewaagde maar heerlijke combinatie bij rode kool van Nigella Lawson. Yammie. Deze zonnige week besteedde ik aan salades, twee keer een groene met…

Doperwten-Munt Soep

Eind februari en de lente lonkt. Groenten die je uit een peul haalt geven zo’n extra vers gevoel. Dit fraaie heldergroene soepje is een mix van verse doperwten, aromatische Hugo muntblaadjes en een drupje pistache olie. Geserveerd met fijngesneden kalettes, mini boerenkooltjes zo groot als een spruitje, een nootachtige smaak en aansprekende kleurtjes. Knapperig, vrolijk…

Gegrilde Romaine Sla met Pesto van Oostindische Kers

Na een nieuw bezoek aan de Historische Groentehof in Limburg maakte ik een fruitige variant van mijn pesto van Oost-Indische Kers. Gebruik jong blad met steeltjes, knoppen en bloemen, de smaak is licht peperig. Combineer extra vergine olie met een fruitolie zoals de Corsicaanse olimandarine, wat pistaches en ambachtelijke tuinkruidenkaas.   De Corsicaanse olijfolie met mandarijnen…

KERSTMENU’S, van vegan tot groot vlees.

Aan mijn kersttafel zit een gevarieerd etend gezelschap. Daarom stelde ik enkele kerstmenu’s samen waarvan de basis vegan is, maar waarbij aan tafel losse toevoegingen van kaas, vlees en vis worden geserveerd. Zo kan ieder eten naar eigen wens zonder zich zorgen te maken over wat er op tafel staat. Alle gerechten zijn afzonderlijk heerlijk…

Spinazie dip / Spinach dip

Healthy snacktime in the sun: spinach and seeds recipe! Deze spinazie dip is heerlijk met toastjes of bij diverse broodsoorten. De dip of spread laat zich ook goed combineren met plakken gerookte zalm, serrano ham of salami’s. Niet alleen een heerlijke snack dus, maar ook lekker als lunch of brunch. Gisteren gebruikte ik het zelf…

Krokante balletjes met gorgonzola in pompoenpuree

Het was Nationale Kaasweek van 30 april t/m 13 mei. En het buitenseizoen is begonnen. Dat vraagt om lekkere hapjes voor het borreluurtje in de zon. Op zoek naar inspiratie voor een leuk kaasrecept dus, want kaas is deze maand ook het thema van het foodblogevent van de FB groep Foodbloggers Benelux. Voor inspiratie duik…

Pitten-en-zaden kaaskoekjes met Boer’n Trots Honing Geitenkaas

Knapperig, broos en hartig: een gouden greep voor je paasbrunch, buffet of tapas tafel, maar ook heerlijk bij je aperitief of pompoensoep.   Wat heb je nodig: 80 gram zaden, pitten en zachte noten 80 gram Boer’n Trots Honing Geitenkaas klontje roomboter, ongezouten en gesmolten 1 eetlepel Mijn samenstelling van de kaaskoekjes op de foto:…