Salie Gorgonzola Roseval Soufflé

Verse salie, alleen al de geur. In mijn kruidentuin staan twee soorten, een grijsgroene en een paarse variant. Ze groeien uitbundig, dus is er altijd vers jong blad.  En de nieuwe oogst Roseval is van het land. Dit smakelijke, culinaire aardappeltje laat zich heerlijk bakken met salie, zeker in combinatie met kaas. Witte truffel past…

Fish Pie met doperwtencreme

Fish Pie of Fisherman’s Pie is een traditioneel Engels gerecht. Daarin worden in een kaas en groentensaus diverse witte vissoorten verwerkt zoals kabeljauw, schelvis of heilbot. Het liefst een enkele soort ook gerookt, anders voeg je als vanouds grotere garnalen toe.  Jamie Oliver publiceerde een mooi recept, vrij te interpreteren. Als vis koos ik voor…

Pureetaartje met kabeljauw

Smeuïge gekruide Roseval aardappelpuree, feestelijk opgemaakt met kabeljauw uit de oven op een bedje van prei-feta crème en geserveerd met geblancheerde bleekselderij in gekruide groentebouillon.   Hoe maak je een lekkere aardappelpuree? Bepalend is de soort aardappel, hoeveel puree je wilt serveren en welke andere ingrediënten je verwerkt in het gerecht. Mijn persoonlijke voorkeur is een iets…

Franse Aardappel Gratin

Een gratin is een feestelijk gerecht, eenvoudig om te maken en daarom heel geschikt voor een dineetje. Omdat ovenschotels die uit laagjes bestaan zich beter laten snijden als ze eerst afgekoeld zijn geweest, kun je gratins ook al van te voren maken. Bij gratineren wordt de bovenkant van een ovengerecht voorzien van een krokant korstje…

Rösti-aardappelkoekjes met Boer’n Trots Geitenkaas Honing Tijm

Zelf smeuïge rösti-aardappelkoekjes maken? Met een paar kookringen, lekkere ingrediënten en een beetje geduld krijg je een verrassend resultaat. Aardappelen zijn echte Hollandse kost. Die eten we in Nederland het liefst gekookt of gebakken. Een heel andere wijze van bereiden is om er deze rösti-aardappelkoekjes van te maken. Rösti is een traditioneel Zwitsers gerecht, waarin vaak kaas…