Juli uitdaging, mijn eerste foodblog event! (1)

Voor deze competitie heb ik risotto timbaaltjes met feta creme en een salade met mini bietjes en granaatappel gemaakt. Het  foodblogevent heeft als thema Verfrissend! Dat verwijst naar een heerlijk warme zomermaand, waarin je van de ochtend tot de avond zin hebt in frisse dingen. Deze timbaaltjes zijn daarom niet alleen fris van smaak, maar ook fris van…

Coleslaw met meiraap en venkel

Deze coleslaw is kleurrijk en heerlijk fris op een mooie lentedag: flinterdun gesneden, knisperig en gemarineerd in Griekse yoghurt, limoensap, fruitige cranberrymosterd en verse, groene kruiden.  Coleslaw kun je eten als een echte salade, maar ook als bijgerecht bij burgers. Ongeacht of die van kaas, vlees of rode bonen zijn gemaakt. Er zijn diverse combinaties van…

Maïstortilla met bladgroenten en Boer’n Trots Klaver Pikant

Door de lentezon is deze maïstortilla een echt voorjaarsgerecht geworden. Friszoet door het fruit en de dressing. De hartige kaasblokjes – ook heerlijk als tapas of snack – gaan goed samen met de pittige, iets bittere bladgroenten. De Zuid-Mexicaanse maïstortilla stamt uit de tijd van de Azteken. Maïs is een graansoort, maar we eten suikermaïs ook als…

Rode bietensalade

Bij  vrieskou horen rode wangen, bij bietjes rode vingers! Deze frisse bietensalade past goed bij de rösti-aardappelkoekjes met Boer’n Trots Geitenkaas Honing Tijm. Als je bietjes niet kookt, maar roostert in de oven, blijven de sappen goed bewaard. Ik doe dat heel graag met zomerbieten: even inwrijven met olijfolie, peper, zout en knoflook uit de…

Rösti-aardappelkoekjes met Boer’n Trots Geitenkaas Honing Tijm

Zelf smeuïge rösti-aardappelkoekjes maken? Met een paar kookringen, lekkere ingrediënten en een beetje geduld krijg je een verrassend resultaat. Aardappelen zijn echte Hollandse kost. Die eten we in Nederland het liefst gekookt of gebakken. Een heel andere wijze van bereiden is om er deze rösti-aardappelkoekjes van te maken. Rösti is een traditioneel Zwitsers gerecht, waarin vaak kaas…

Boer’n Trots kazen van Landgoed Kaamps

Soms loop je onverwachts tegen een pareltje aan. Het overkwam mij deze zomer, toen ik tijdens een dagje uit in Twente op Landgoed Kaamps terecht kwam. Boer Herbert maakt daar heel bijzondere kazen. Omdat ik zo onder de indruk ben, ga ik de komende vier weken met zijn kazen koken. De regio Twente heeft vanouds…

Zelfgemaakte Feta creme met avocado en basilicum

Op een kerstmarkt trof ik een kraam met smeerbare feta’s in opvallende kleurtjes. Dat bracht mij op het idee om zelf een romige crême van feta te maken voor mijn filodeeg quiche.  Deze feta crême is gemaakt van originele Griekse feta. Tot mijn verrassing ontdekte ik tijdens het maken van dit recept dat feta officieel tot…

Tomatenrelish

Voor wie wel, maar zeker ook voor wie geen tomaat lust!  Deze relish is echt het proberen waard. Heerlijk bij de krielaardappelen met Morbier uit de oven,  een kaasplateau, als avocado dip etc.   Dit recept is een vrije bewerking van het tomatenrelish recept van Janneke Vreugdenhil in haar kookboek I love groente (2014). 300…

Gestoofde prei in tuinkruiden met blender Hollandaise saus

Gezond eten kan ook in de States. Crescent City en Hollygrove farmers markets in hartje stad New Orleans bieden groenten en kruiden zo van het land van lokale producenten.  Crescent City farmers market publiceerde ook een eigen kookboek, waarin recepten van lokale chefs maar ook familiefavorieten van de verkopers op deze markt zijn opgenomen. Op de…

Zoete aardappelen uit de oven Louisiana stijl

Nog een typisch Cajungerecht uit het drassige zuiden van Louisiana, een kruidig zoete aardappelschotel met whisky en likeur. Heerlijk bij pikante of zoete groenten. Nog meer Cajuncultuur proeven? Luister dan tijdens het koken naar de vrolijke klanken van de lokale Zydeco muziek. Het zuiden van Louisiana heeft een heel mystieke sfeer, die is goed te voelen…

Zuurkool in witte wijn met gerookte zalm, kaki en stoofpeertjes

Friszoete zuurkool met tuinkruiden en fruit van het seizoen als een variatie op de beroemde Elzasser zuurkool. De kool lekker losjes, ook niet echt zuur met de gerookte zalm als tegenhanger in smaak. 500 gr. zuurkool uit het vat 100 gr Brian’s gerookte Sockeye zalm olijfolie 15 cl Sauvignon Blanc 2014 of droge Riesling 5…