Pastinaak Taartje

Een smaakvol bordje van gepureerde geroosterde jonge pastinaken, geserveerd met een uitgehold gevuld mini bietje en gerookte forel filet, bestrooid met mais crunch en in honing geroosterd sesamzaad; die honing maakt het sesamzaad ook crunchy. De zoetige anijsachtige smaak van pastinaken combineert fraai met de aardse smaak van rode biet, de frisse appel en de…

Appel Uienchutney Plaattaart

Fruit en groenten, mijn favorieten, worden ook verwerkt door De Keukenkoets, die zichzelf fruitfanaten noemen. Voor de voorbije feestdagen stuitte ik bij een digitale strooptocht naar mooie kwalitatieve kant en klaar producten op hun confit van uien en mango. Met vers bladerdeeg, drie zoete appels, wat gedroogde tijm en romige St. Aubin maakte ik daar…

Appel Pannenkoek

Fruitontbijt Anders: deze overheerlijke, simpel te maken pannenkoekjes zijn fris en licht zoet. Voor de appelcompote sneed ik blokjes Pink Lady met schil en wentelde ze door citroensap. Voor het wellen van de rozijnen verwarmde ik twee eetlepels water met gember-jenever drank en appelstroop. De appelblokjes zijn licht gefruit in roomboter, gehusseld met de rozijnen…

Speculaas Appel Cake

Speculaas hoort bij de donkere dagen van december. De herfst laat zich voelen, kruidige speculaas en Hollandse appels als comfort food. Deze cake met dikke appelparten, ongezoet Terschellinger cranberrysap, extra speculaaskruiden, Ceylon kaneel en een vleugje cognac is de herfst/winter uitvoering van mijn zomerse Calvados vanille appelcake. Zo prachtig, die warme glans. In een mooie…

Rode Biet-Koolrabi Salade

Biologische bosbieten zijn sappig en aards maar zoet van smaak. Voor deze salade zijn ze gehalveerd in de oven gestoofd en in plakken gesneden gecombineerd met lucifer dunne rauwe koolrabi slierten en parten gewokte Kanzi appel. Heerlijk met blokjes hartige feta en veel frisse kruiden als dille en bieslook. Verschillende snijvormen doen het goed in…

Rode Kool Salade

Knisperige rodekool uit een ijswaterbadje, gestoofde bieten uit de oven a la Ottolenghi, bolronde blauwe bessen en schijven gefruite Kanzi appel worden geserveerd met in folie gegaarde zalm. Die zalm is een gewaagde maar heerlijke combinatie bij rode kool van Nigella Lawson. Yammie. Deze zonnige week besteedde ik aan salades, twee keer een groene met…

Calvados Appel Cake

Een heerlijk luchtige citroencake met een bijzondere touch door zeezout karamels in het appel smoorvocht te smelten. Dit sap met hazelnootolie, vanille, Calvados en kaneel is deels met de appelparten aan de cake toegevoegd en deels op de nog warme cake ingewreven. Prachtig resultaat en in een handomdraai gemaakt. Wat heb je nodig voor een…

Ekomenu maaltijdbox

Eet jij graag plantaardig? Of kwalitatief geproduceerd vlees? Verdiep je dan eens in producten met het EKO keurmerk. Vandaag schrijf ik over de Ekomenu Foodbox om zonder inkoopzorgen en eigen creativiteit iets heerlijks op tafel te zetten. @KroonophetWerk zond mij enkele menu’s om uit te proberen, vandaag een vegan zuurkool-rösti-paprika ovenschotel. Het Ekomenu is een biologische…

Cora’s Apfelstrudel Wiener Art

Op dit moment zijn de appeltjes nog heerlijk sappig en er lagen nog flink wat Granny Smith en Kanzi in de appelmand. In mijn Tuinagenda staat Apfelstrudel halverwege de maand januari als seizoensrecept. Dat recept oogde een beetje als Oma’s appeltaart. Mijn dochter keerde terug van haar Oostenrijkse skivakantie en bracht kooktijdschriften mee. Zo kwam…

Karamel Appel Vanille Scones

Een half potje handgemaakte Caramelz: dat leek mij een mooi restje om te combineren met nog voorradige scones mix. Via snuffelen op het internet kwam ik terecht bij het recept voor Caramel Apple Cinnamon Scones van Sally  Mijn scones zijn een variatie op haar recept omdat ik minder room en weinig suiker wil gebruiken naast…

Cranberry-Snijbiet Quiche

Herfst is gelukkig nog verse bessentijd, het seizoen van de cranberries is begonnen. Rood fruit dat zich tot mooie compotes laat verwerken. Heerlijk bij zachte, romige geitenkaas. Voor de variatie eten wij graag verse groente quiches. De snijbiet komt nog net vers van het land. Gebruik mooi jong blad, want dat is nu wel ietsje…

Bramen mousse in twee varianten

De late zomer is echt het bramenseizoen met mooie volle bessen uit je eigen pluktuin. Als de eerste grote oogst is gedaan komen de momenten dat je telkens kleine bakjes rijpe bramen plukt. Als je die niet wilt invriezen of vers wilt opeten kun je er met andere vruchten heerlijke mousse mee maken. Een mousse…