Rode Bietenblad Borani

Borani is een yoghurtdressing voor bladgroenten zoals bietenblad, spinazie, snijbiet etc. Dit Perzische recept stamt uit de Sassanidische periode in de tijd van koningin PouranDokht (630-632) en heette daarom oorspronkelijk Pourani, in het Midden-Perzisch nu Borani.  De rode bietjes in mijn mini moestuin maken mooi, klein en stevig blad. Daar wilde ik graag een no…

Salsa Tonijn Quiche

Van Tasty Tom’s, een Adjuma chilipepertje, mini sjalotjes, verse knoflook, maiskorrels, midi komkommer en verse citroentijm maakte ik een salsa. Het kleine bolle Adjuma pepertje is een chilipeper soort: smaakvol, fruitig en een goede pittigheid. Zelf verwijder ik wel de zaadlijsten. De biologische, rode Adjuma wordt in het Westland geteeld en is iets minder heet…

Kaastaart

Deze Griekse kaastaart, een tiropitta of tιρόπιτα, bestaat uit meerdere lagen filodeeg. Als kazen koos ik feta en gerookte geitenkaas om dichtbij het authentieke recept en de Griekse keuken te blijven. Als extra smaakmakers: frisse citroentijm en pesto piccante. Wat heb je nodig voor een bakvorm van 36 x 26 cm? 225 gr Bake at Home…

Jonnie Boer’s Vijgenquiche

Afkomstig uit Zwolle wordt het eens tijd om een gerecht van sterren chefkok Jonnie Boer uit te proberen, wel met een eigen touch. Deze quiche met verse gekaramelliseerde vijgen en zachte geitenkaas is uit het kookboek Thuis.  Verse vijgen met geitenkaas is een ideale smaakcombinatie. Door de sinaasappelrasp en de balsamico karamellisatie van de vijgen krijgt…

Strawberry risotto

‘It’s a bit crazy, but I love risotto’ zegt Hayley Holt in Cooking4Change. Zij deelde deze kruidig zoete risotto met aardbeien als een van de ‘101 famous Kiwi who share their favourite recipes’ in dit kookboek.  Dit gerechtje had direct een grote aantrekkingskracht op mij. Het was even wachten op die overheerlijke, dieprode zomeraardbeitjes voor…

Red Curry Pork Meatballs

Pittige gehaktballetjes met rode curry saus, geserveerd met rode rijst en oosterse sperziebonensalade of bloemkool curry