Mini Mango IJstaartjes

Vorige week las ik een informatief artikel over eetrijp fruit. Eetrijpe mango’s zijn boomgerijpt en worden door hun kwetsbaarheid speciaal overgevlogen. Uit oogpunt van duurzaamheid eigenlijk wat te gek. Aan de andere kant is dit prachtige en smaakvolle fruit ontwikkeld en lagen deze eetrijpe mango’s met het etiketje Weggooien is Zonde in de winkel. En…

Balletjes Geitenlamsvlees met venkel en Mirto Rosso

Cultfood kookt Romeins! En wordt winnaar in 2018. Dit gerecht is mijn bijdrage aan de kookwedstrijd Nederland kookt Romeins voor avontuurlijke koks en kookgrage geschiedenisliefhebbers ter gelegenheid van de Nationale Romeinenweek 2018 georganiseerd door RomeinenNU en Eet!verleden, een historisch kookatelier. Op die site kon in de week van 28 april tot en met 2 mei gestemd worden op…

Andijvie-Witlof Risotto

Andijvie en witlof horen tot de groep van de bitter smakende groenten. Maar knisperig en fris, kort roergebakken zijn ze zo heerlijk. Zeker met de romige risotto en het vleugje zout van de Parmigiano Reggiano. En met wat licht geroosterde  pecannoten haal je de zoetige nootsmaak van de toegevoegde rucola naar boven.  We onderscheiden vijf…

Bieten pannenkoekjes met appel en feta

Meerdere keren per week loop je in de supermarkt en dan plots ontdek je een leuk product. Deze pannenkoekjes heb ik gemaakt van een zakje kant en klaar volkoren speltmeel met rode bietenpoeder, de all natural pancakemix beetroot. De bietenpannenkoekjes zijn een prachtig vegetarisch brunch- of voorgerecht op je Kersttafel: heerlijk met een fruitige mix…

Avocado-komkommer amuse soepje

Boordevol groenten, lekker fris en door de toevoeging van geblancheerd snijbietblad en maïskorrels is de komkommer niet overheersend in de smaak aanwezig.  Op zoek naar leuke recepten voor vergeten groenten stuitte ik op dit recept uit het boek Your 50 Days of Green Happiness, de zomereditie. Snijbiet is een vergeten groente en op dit moment nog…

Pesto van Oost-Indische Kers

Verse, geurige pesto kun je van verschillende kruiden of groenten maken. Deze Oost-Indische kers pesto is peperig van smaak, maar wordt door de cashewnoten, pijnboompitten en Boeren Cheddar kaas zachter en krijgt dan ook een mooie textuur. En die kleurige bloempjes erin staan zo leuk.  Ik haalde blad met steel, bloemen en knoppen van verschillend…

Terrine van courgettes, fricandeau, sjalotten en spinazie

Herfst in Frankrijk en ik zwerf over Belle Ile en Mer! Wat een vooruitzicht met al die heerlijke terrines en paté’s. De Fransen verwerken daar echt veel groenten of fruit in en dat proef je. Deze terrine is van Franse origine, wel van een iets oudere datum omdat het zo leuk is om in oude…

Linzen taartje met bosbiet en belegen Goudse lavendelkaas

Sappige bosbieten in dunne plakken met Dupuis linzen opgemaakt als een taartje met feta-room crême, Pfirsich azijn, rozemarijn en tijm. Van het ingedikte kookvocht maakte ik een helderrode saus die over de bovenste laag linzen is gedruppeld. Het dekje is een dikke laag fijngeraspte belegen Goudse lavendelkaas uit de Achterhoek. Wat heb je nodig voor…

Wortellasagne met lavendelkaas

Voor mijn komende kooksessies bezocht ik de Achterhoek voor bijzondere boerenkazen zoals ik eerder al kookte met boerenkazen uit Twente. Bij Kaasmakerij Weenink  koos ik een rauwmelkse, belegen Goudse lavendelkaas die mooi geel is van kleur. Op dit moment laat ik mij inspireren door Twelve, a Tuscan cookbook by Tessa Kiros. Zij verwerkt groenten zoals ik…

Strawberry risotto

‘It’s a bit crazy, but I love risotto’ zegt Hayley Holt in Cooking4Change. Zij deelde deze kruidig zoete risotto met aardbeien als een van de ‘101 famous Kiwi who share their favourite recipes’ in dit kookboek.  Dit gerechtje had direct een grote aantrekkingskracht op mij. Het was even wachten op die overheerlijke, dieprode zomeraardbeitjes voor…

21-Diner, 4-gangen menu!

Koken voor zestien hongerige studenten is een flinke klus. Maar traditie is traditie, dus kreeg mijn jongste dochter een uitgebreid 21 diner. Dit diner is in Amerika traditie. Met een chique etentje vier je dan met al je vrienden en vriendinnen dat je nu écht volwassen bent. Je 21e als mijlpaal en als jarige het…

Spinaziemousse met ham en Boer’n Trots Honing Geitenkaas

Dit eenpersoons taartje van spinazie, waterkers en wilde rucola is gemixt met ham en fijngeraspte geitenkaas. Deze heldergroene mousse wordt gebonden met een aspic van witte wijn en citroen-lavendel-azijn en gestort in puddingvormpjes. Bijzonder voor je brunch en boordevol vitamines! Deel 4 van Koken met Boer’n Trots kazen van Landgoed Kaamps. Aspic is een transparante,…