Zuurkool ovenschotel

Voor een zachte overgang van zomerse salades naar gerechten voor bewolkte dagen is zuurkool een mooie optie. Lekker fris en fruitig van smaak.   Om de laatste plakken van mijn terrine met gele pruimen op te maken maakte ik een zuurkool ovenschotel. De Duitse biologische markt levert nog echte zuurkool bereid met jeneverbessen. Deze milde maar…

Terrine van fricandeau, beenham en sjalot gevuld met pruimen

Augustus is pruimenmaand. Mijn favoriet is de geelgroene Franse Reine Claude of de gele variant Reine Claude d’Oullins, een bijzonder smakelijk en vrij oud pruimenras. Deze pruimen zijn genoemd naar de echtgenote van koning Frans I, die regeerde van 1515 tot 1547. Reine Claude pruimen zijn rond van vorm, hebben goudgeel vruchtvlees en een honingachtige smaak….

Sinaasappelbroodtaart met watermeloen compote

Met zonnig lenteweer valt mijn oog op kleine bakjes gesneden watermeloen, die zo lang mogelijk in het zonnetje zijn gerijpt en daardoor zoeter en voller smaken. Die smaak wil ik graag vangen in een mooie compote.  Watermeloenen zijn zoet en sappig met roze tot dieprood vruchtvlees. Het gemak van die blokjes is dat ze zo…