Cranberry-Snijbiet Quiche

Herfst is gelukkig nog verse bessentijd, het seizoen van de cranberries is begonnen. Rood fruit dat zich tot mooie compotes laat verwerken. Heerlijk bij zachte, romige geitenkaas. Voor de variatie eten wij graag verse groente quiches. De snijbiet komt nog net vers van het land. Gebruik mooi jong blad, want dat is nu wel ietsje…

Natte Kweeperen Cake

Kweeperen worden meestal tot gelei of moes gemaakt. In die moes is vaak ook ander herfstfruit verwerkt. In deze natte cake zijn dat gedroogde zure abrikozen. De dikke frisse moes is gespateld door citroen wolken cakemix. Door de room dus ook lekker smeuïg. Om te variëren in de moesbereiding raspte ik de kweeperen boven witte…

Bleekselderij roomsoep met pancettacroutons en maïs

De lichtgroene kleur en de frisse smaak van bleekselderij maken deze soep tot een echt lentegerecht en ontzettend leuk om te serveren met Pasen.  Bleekselderij en ui zijn samen met wortel de unieke smaakmakers in de Italiaanse keuken. Je bakt ze ‘langzaam op laag vuur’ als soffritto. Soms wordt ook bladpeterselie toegevoegd. De smaken van deze…

Fish Pie met doperwtencreme

Fish Pie of Fisherman’s Pie is een traditioneel Engels gerecht. Daarin worden in een kaas en groentensaus diverse witte vissoorten verwerkt zoals kabeljauw, schelvis of heilbot. Het liefst een enkele soort ook gerookt, anders voeg je als vanouds grotere garnalen toe.  Jamie Oliver publiceerde een mooi recept, vrij te interpreteren. Als vis koos ik voor…

Tuinbonen met Longaniza de Pages en chipotle

Koken met Onno Kleyn uit het Vakantiekookboek Spanje: pittig gekruide verse tuinboontjes in room.  In mijn review van dit kookboek kondigde ik twee recepten aan: deze tuinbonen met Longaniza de Pages en een verse kabeljauwschotel met sherry fino en brandy. Kleyn gebruikt in het oorspronkelijke recept chorizo, de populairste van alle Spaanse worsten. Die bevat naast varkensvlees:…