Groene koolrolletjes met komijn-kruidnagel kaas

De grappigste kool in deze tijd is wel de groene of savooiekool met al die bobbeltjes en nerven. Het is een heel oud koolras uit het Middellandse Zeegebied met een stevige koolsmaak. Groene kool bevat weinig calorieën maar veel mineralen. De koolhydraten in deze koolsoort geven je extra energie. De groente laat zich goed roerbakken.  Als je de bladeren…

Lees Meer

Great Little Kitchen Tours

Foodblogger Stéphanie geeft via haar blog Great Little Kitchen graag een Kijkje in de keuken van andere foodbloggers. Veel foodblogs hebben een glossy uiterlijk om aantrekkelijk te zijn voor lezers. Stéphanie laat in haar tours zien dat er echt geen luxe design keuken voor nodig is om de lekkerste gerechten te maken. In interviews vraagt…

Lees Meer

Bietencarpaccio met gnocchi en gevuld ei

Frambozenrood, zacht zoet en met een fraaie structuur: Chioggia bieten als carpaccio met bietengnocchi, die licht zijn gegratineerd met Parmesan en een gevuld eitje met ansjovis en witte tonijn. Italiaanser kan je voorgerecht bijna niet zijn.  Een carpaccio is een gerechtje van groente, fruit, vlees of vis, waarbij de plakjes heel dun zijn gesneden. De…

Lees Meer

Franse Aardappel Gratin

Een gratin is een feestelijk gerecht, eenvoudig om te maken en daarom heel geschikt voor een dineetje. Omdat ovenschotels die uit laagjes bestaan zich beter laten snijden als ze eerst afgekoeld zijn geweest, kun je gratins ook al van te voren maken. Bij gratineren wordt de bovenkant van een ovengerecht voorzien van een krokant korstje…

Lees Meer

Gebraden gemarineerde beenham

Ham is één van mijn favorieten door de veelzijdigheid in het gebruik en in het kruiden ervan, zeker als die van scharrelende varkentjes komt. Op kleinschalige scharrelvarken boerderijen wordt vaak een kruising van het ras Bonte Bentheimer gehouden. Deze varkens hebben een beter leven met meer vrijheid en beweging, maar worden wel geslacht voor consumptie….

Lees Meer

21-Diner, 4-gangen menu!

Koken voor zestien hongerige studenten is een flinke klus. Maar traditie is traditie, dus kreeg mijn jongste dochter een uitgebreid 21 diner. Dit diner is in Amerika traditie. Met een chique etentje vier je dan met al je vrienden en vriendinnen dat je nu écht volwassen bent. Je 21e als mijlpaal en als jarige het…

Lees Meer

Dolmadakia

Kleine borrelhapjes uit de Griekse keuken heten mezedes (μεζέδες). In Griekenland komen vrienden of families vaak samen voor een drankje met verschillende gerechtjes. Net als tapas zijn ze een aparte eetervaring. Dolma’s met rijstvulling en pijnboompitten zijn een traditionele meze.  Je maakt het best gebruik van wijnbladeren uit pot. Let wel op de kleur van…

Lees Meer

Kruidige venkel met tomaat

Venkel wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Het is inheems in het Middellandse Zee gebied. Mijn voorkeur gaat uit naar de bolle, witte knolletjes met veel groen. Van venkel wordt zowel de knol, het kruid als het zaad verwerkt. En die kleine, gele bloemetjes in de zomer zijn ook eetbaar.  Venkel smaakt licht naar…

Lees Meer

Pompoen tapenade

Tapenade is een rulle saus uit de Provençaalse en mediterrane keuken van fijngehakte zwarte olijven, kappertjes en extra vergine olijfolie . Het eerste recept met toevoeging van ansjovis en gemarineerde tonijn stamt uit 1895.  De naam is ontleend aan het kappertje (tapéno).  Pompoen is eigenlijk een vrucht, maar in Europa wordt ze vaak als groente…

Lees Meer

Foodblogevent oktober 2016 met het thema VENKEL

Met mijn Fabada Asturiana won ik in september het foodblogevent met thema Spanje van de Foodbloggers Benelux. Je doet mee, het is een uitdaging, maar die uitslag verrast je toch. Ik ben er enorm blij mee.  Als winnaar moet je een nieuw thema bedenken, dus ben ik snel in de historie van eerdere thema’s gedoken. Dit was alweer de…

Lees Meer

Fabada Asturiana, bonensoep

De Spaanse keuken kenmerkt zich door veelzijdige soepen of eenpansgerechten, die lang worden gesmoord en waarin de lokale producten zijn verwerkt. In Asturië eten ze naast vis heel veel bonen (fabes). Een fabada wordt gemaakt van kleine, witte bonen met een zachte smaak. Droge worst van varkensvlees, saffraan en laurier mogen niet ontbreken. De fabes werden…

Lees Meer

Juli uitdaging, mijn eerste foodblog event! (2)

De competitie van deze maand gaat ook om gerechten, die koel of bevroren worden geserveerd. Als toetje daarom een rabarbermousse met bramen en vanille cream likeur. Frisheid gevangen in een vleugje zoet!  Het foodblogevent is een maandelijkse activiteit van de Facebookgroep Foodbloggers Benelux. Ook in het dessert is er aandacht voor frisheid van smaak en frisheid…

Lees Meer