Vege Fritters

They taste different every time, in a good way!” volgens muzikant Tiki Taane die deze fritter deelde in Cooking4Change, 101 famous Kiwis share their favourite recipes. Zijn recept is het eerste gerecht dat ik heb gemaakt uit dit kookboek. Cooking4Change steunt goede doelen in Nieuw Zeeland door hen de opbrengsten uit de verkoop te schenken. Dat…

Cooking4Change, celebrity recipes

101 famous Kiwis share their favourite recipes in a celebrity cookbook, 2016.  De samenstellers werkten twee jaar aan hun idee voor een populair kookboek, waarin bekende Nieuw Zeelanders een eigen of familierecept delen als bijdrage aan een betere maatschappij. Een kookboek zonder chefkoks aan het woord. Het idee sloeg aan en er ontstond een sneeuwbaleffect….

Roerei met gerookte zalm, baby boerenkool en avocadosalade

Ken je scrambled eggs alleen als ontbijt? Mijn roerei is een lichte maaltijd. De gemarineerde avocado serveer je er als salade bij. Heel feestelijk voor de Paaslunch. Op het internet staat een leuke anecdote over scrambled eggs. In de beginfase van de song Yesterday, het beroemde lied van Paul McCartney, luidde de tijdelijke tekst “Scrambled eggs,…

Filorol Rode biet, Blue Stilton, Port

In de Kauaeranga Valley in Nieuw Zeeland aten we na een vermoeiende hike een heerlijke ‘beetroot balsamico feta roll’. Die inspireerde mij om thuis aan de slag te gaan met bosbieten, vruchtenazijn en Blue Stilton.   De Kauaeranga Valley ligt op het Noorder Eiland in de Coromandel. Het is een ruig gebied waar van 1870…

Oosterse sperziebonen salade met kokos en gamba’s

Meedoen aan een Mysterybox challenge daagt je uit je grenzen te verleggen. Deelnemers dienen ieder een favoriet ingrediënt in waaruit er zes worden getrokken. Best spannend! In je gerecht verwerk je er minstens drie. Onze keuze was: kikkererwten, verse kokos, sperziebonen, freekeh, gamba’s en aubergine. En je mag putten uit je voorraadkast: kruiden, specerijen, (verse) smaakmakers,…

Pureetaartje met kabeljauw

Smeuïge aardappelpuree van rode aardappelen, feestelijk opgemaakt met groenten en vis in een ring.   Hoe maak je een lekkere aardappelpuree? Bepalend is de soort aardappel, hoeveel puree je wilt serveren en welke andere ingrediënten je verwerkt in het gerecht. Mijn persoonlijke voorkeur is een iets rulle structuur en een smaakmaker zoals fijngehakte peterselie of…

Pittige Bataatsoep

Zoete aardappelen kun je op veel manieren verwerken. Met de oranje variant maak je in een handomdraai deze kleurrijke, vegetarische soep.  De dikte van de soep bepaal je door het toevoegen van groentenbouillon. Die groenten rooster je eerst in de oven. Wat heb je nodig voor 2 personen: 475 gr schoongemaakte zoete aardappel in blokjes…

Geitenkaas champignon flapjes

Gevuld bladerdeeg als groentenvoorgerecht, voor op de buffet tafel of als heerlijke borrelhap. Dit recept is mijn deelname aan de Foodboxchallenge van Have a good ‘food’ day en StudioKOOK. De organisatoren Jenny en Demi geven je zes ingrediënten op waaruit je er vier moet kiezen. De hartige variant had mijn voorkeur, waardoor ik voor deze…

Venkelsoep met roodbaarsfilet

Reizend door Zuid-Italie at ik een heerlijke vissoep op een terras aan zee. Een heldere bouillon met een zweempje rood en lekker pittig zonder scherp te zijn.  In een vorig blogbericht heb ik al verteld dat in Italië venkel in de vissoep wordt gebruikt. Er lagen nog twee mooie knolletjes te wachten op verwerking en er…

Groene koolrolletjes met komijn-kruidnagel kaas

De grappigste kool in deze tijd is wel de groene of savooiekool met al die bobbeltjes en nerven. Het is een heel oud koolras uit het Middellandse Zeegebied met een stevige koolsmaak. Groene kool bevat weinig calorieën maar veel mineralen. De koolhydraten in deze koolsoort geven je extra energie. De groente laat zich goed roerbakken.  Als je de bladeren…

Great Little Kitchen Tours

Foodblogger Stéphanie geeft via haar blog Great Little Kitchen graag een Kijkje in de keuken van andere foodbloggers. Veel foodblogs hebben een glossy uiterlijk om aantrekkelijk te zijn voor lezers. Stéphanie laat in haar tours zien dat er echt geen luxe design keuken voor nodig is om de lekkerste gerechten te maken. In interviews vraagt…

Bietencarpaccio met gnocchi en gevuld ei

Frambozenrood, zacht zoet en met een fraaie structuur: Chioggia bieten als carpaccio met bietengnocchi, die licht zijn gegratineerd met Parmesan en een gevuld eitje met ansjovis en witte tonijn. Italiaanser kan je voorgerecht bijna niet zijn.  Een carpaccio is een gerechtje van groente, fruit, vlees of vis, waarbij de plakjes heel dun zijn gesneden. De…